Jeg kogte med Curry Leaves for første gang, og her er hvad jeg lavede

Jeg har forsøgt at udvide mit madlavningsrepertoire sidst, siden jeg har lyst til at spise det samme igen og igen hjemme. En del af dette indebærer at tvinge mig til at gribe noget nyt i købmanden og lave mad med det, og i sidste uge fangede friske curryblade mit øje!

Hvad er friske Curry Leaves?

Indfødt til Sydasien er curry leaf en urt, der kommer fra et træ – det bruges i en masse østindisk mad.

Friske curry blade ser ud som små, skinnende citron blade og lugter skarpt af karry. Du kan holde dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to uger eller fryse dem. Mens tørrede curryblade også er tilgængelige, har de mindre aroma og smag.

Er Curry blade relateret til Curry Powder?

Mens curryblade har en smag, der minder om karrypulver, har de intet at gøre med karrypulver. Currypulver er en blanding af andre tørrede, jordede krydderier, urter og frø.

Madlavning med Curry Leaves

Curry blade, som blødgøres, når de er kogte, bruges til at smag ris, chutneys, supper, stews og endda dals. For at bringe deres smag ud anbefales det, at curryblade koges i olie først. De sauterede blade kan derefter tilsættes igen, mens de øvrige ingredienser er tilberedning. Nogle gange er curryblade, sauterede i varm olie og andre krydderier, vant til at dryppe på færdige retter.

Jeg havde ikke meget af en dagsorden, da jeg hentede karryblade i butikken, bortset fra det faktum, at jeg også ønskede at spise aubergine. Jeg købte nogle kinesiske aubergine, så scrounged i mit køleskab for andre ingredienser, kommer op med en håndfuld ærter skud og en lille udbenet svinekotelette. Tid til omrøring!

Jeg sautéed en lille flok karry blade i olie først, derefter fiskede dem ud. Efter at have smurt aubergine og svin, gik karrybladene tilbage i gryden med ærtsprutterne, nogle hvidløg og en lille majsstivelse-sauce-oystersauceopslæmning for at gøre en saftig belægning til alt.

Det var den perfekte frokost; curryblade var ømme, men havde bestemt en mild, skarp bid og de smagte alle de øvrige ingredienser. Jeg var en glad camper og så glad for at jeg hentede friske curryblade.

Har du nogensinde kogt med karryblade? Hvad har du lavet?