Inspiration: Senatbønnesuppe
Der er mange vigtige løb for senatet over hele landet i dag. På dette tidspunkt er der ikke meget, vi kan gøre andet end at komme ud og stemme. Når jeg føler mig hjælpeløs, er det altid godt at komme ind i køkkenet og lave en stor krukke af noget.
Hvad bedre noget for i dag end senatbønnesuppe? Det har været en daglig fixtur på menuen på den amerikanske senat Restaurant i Washington siden begyndelsen af 1900’erne. Det foregående link viser to opskrifter og også to alternative historier om soppens oprindelse. Dybest set anmodede nogle senatorer fra et sted om, at det altid var på menuen. Opskriften efter springet er fra min vintage kopi af Den berømte American Recipes Cookbook (Prentice Hall 1957). Der er mange andre versioner online, som Steve’s of Rancho Gordo. Vælg din favorit og glem ikke at stemme!
Senatbønnesuppe
2 kopper tørrede hvide bønner
Klem af bagepulver
1 røget skinkeben eller skinkehock
1 spsk hakket persille
1 kop finhakket løg
2 kopper fint hakket selleri med toppe
1 fed hvidløg
1 1/2 tsk salt
1/4 tsk peber
Soak bønner natten over med sodavand i nok vand til at dække. Skyl og sæt i suppekedel eller stor gryde med skinkebenet og 3 liter vand. Ryst forsigtigt i 2 timer. Tilsæt persille, løg, selleri, hvidløg, salt og peber. Kog i 1 time eller længere eller indtil bønnerne er ømme. Fjern skinkebenet, kryds kødet fra benet og vend tilbage til kedlen.