Ingredient Spotlight: Long Bønner

Måske har du set denne grøntsag på asiatiske købmandsforretninger eller på bondens markeder. Disse lange bundt af grønne (eller lilla!) Bælg er normalt samlet sammen med et gummibånd. Normalt kaldes kinesiske lange bønner, de går også med aspargesbønne eller slangebønne.

Lange bønner er fremtrædende i mange syd-, øst- og sydøstasiatiske retter, hvor de er kogte på mange forskellige måder. Lange bønner er en type cowpea og vokser på en klatring vin. Bælgene vokser i par og kan nå op til tre meter. Når de vælges unge og ømme, spises de rå; de længere er ofte kogte i stirfries og karriretter. Lange bønner er meget nærende og indeholder gode ting som protein, vitaminer A & C, jern og kalium. Smagen svarer noget til den typiske grønne bønne.

Nogle lange bønneopskrifter at prøve:
Kinesiske Lange Bønner med Cracked Black Pepper – Mad og vin
Szechuan Long Beans – RecipeZaar
Rørfrit svinekød med lange bønner – Gourmet
Long Bean Curry – Spice Indien

Relaterede:
Kend dine asiatiske grønne
Seasonal Spotlight: Friske Garbanzo Bønner
Indholdsstråle: Drumstick Malunggay
Indholdsstråle: Moringa blade

(Billede: Kathryn Hill)