Ingrediens spotlight: æble cider eddike

Vi har et par familiemedlemmer og venner, der sværger ved æblecidereddike (eller ACV, som de kan kalde det), drikker det ved spiseskefulde og bruger det som et middel til næsten enhver lidelse.

Vi går måske ikke så langt, men æblecidereddike er bestemt et af vores pantry hæfteklammer. Bruger du æblecidereddike?

Æblecidereddike, der også er kendt som cider eddike, er fremstillet af fermenteret æblecider. Filtreret og pasteuriseret cidereddike er klar og lysebrun i farve, mens ufiltrerede og upasteuriserede versioner (almindeligvis solgt i sundhedsforretninger) kan være mørkere, skydere og kan indeholde en moder (brug dette til at lave din egen eddike!).

Denne eddike har en overvejende sur smag med nogle frugtagtig sødme. Det virker godt i mange fuldsmagede marinader, chutneys, gryder og retter med æbler, pærer, kål, løg, hvidløg, ingefær eller svinekød. Vi kan især lide at bruge det i coleslaw og køleskabsurler, og vi tilføjer ofte et stænk til linsesuppe.

Her er nogle opskrifter, der bruger æblecidereddike:

• Apple-Beet Chutney tilpasset fra Thomas Keller, fra NY Times
• Efterår Grønne med Cider Vinaigrette, fra Martha Stewart
• GØR DET SELV. Peberrodssauce, fra Kitchn
• Kale Chips: Sådan spiser du en flok kale i ét møde, fra Kitchn
• Lige op: DIY Cocktailløg, fra Kitchn
• Vinterlavning: Æbler, Kål og Svinekoteletter, fra Kitchn

Vi anbefaler også at bruge æblecidereddike for at slippe af med frugtfly!

Har du nogen yndlingsbrug – madlavning eller på anden måde – til æblecidereddike?

Relaterede: Eddike: har det et holdbarhed?

(Billede: Katz Gravenstein Apple Cider eddike)