Indholdsstråle: King Trumpet Mushrooms

Måske har du set disse tykke, stubbet svampe med små, flade hætter på asiatiske markeder. De er en del af østers champignonarter og kaldes nogle gange kong østers, da de er de største af ostes champignonarter.

Mens de er hjemmehørende i Middelhavet, er disse svampe populære i asiatisk madlavning. De holder godt i supper og omrører fries, og er fantastisk, når de er kogte som tempura.

Disse svampe har meget lidt smag eller aroma når rå. Når de er kogte, er smagen blevet beskrevet som umami, med smag og tekstur af en abalone. Disse svampe har en lang holdbarhed og kan forblive fast og frisk i køleskabet i over en uge.

I de fleste østers champignonarter er stængerne for svære at spise, men stammen af ​​kongens trompet svampe er meget behageligt at spise. Tekstur er knap og fast, som en portabello svampekapsel. Trim kun den ende af stilken og giv dem en let børstning for at fjerne snavs. Prøv sauteeing i nogle smør indtil gyldenbrune, eller prøv det i en omrøring frit. Det griller og griller også godt.

(Billede: Kathryn Hill)