Inde i Spice Skabet: Mint

Nu er mynte en virkelig interessant urt, men det er så almindeligt, at du måske ikke tror det. Bare tænk på, hvad en stærk distinkt smag den har, og så tænk på alle de dusinvis og dusinvis af retter, hvor mint er perfekt hjemme.

Hvad er Mint?

Smag: Sød
Mest populær brug: Frugt, grøntsager, drikkevarer, kød

Der er to hovedtyper af mynte, som vi bruger til kulinariske formål: spearmint og pebermynte. Begge har kvadrede stængler med lyse grønne, spydformede blade. Pebermynte har en skarpere smag og mere intens aroma, mens spearmint tendens til at være mere delikat og sødt. De vokser overalt og i et bredt udvalg af klimaer, og derfor er urten fundet i så mange verdenskøkkener.

Pebermynte indeholder også den kemiske menthol. Dette kemikalie påvirker nerveenderne i vores mund og gør vores hjerner til at tænke, at munden er køligere end den egentlig er. Dette er grunden til, at mintedrik drikkevarer er gode til at nippe mens du spiser krydret mad.

Læs mere: Alt du behøver at vide om voksende mynte

Sådan bruger du Mint

Spearmint og pebermynte kan bruges omveksling, i både søde og salte opskrifter. Det parrer godt i alt fra salte retter med stegte kød og rige saucer til lettere retter, som simple vegetariske retter, drikkevarer som yoghurt lassis og te og desserter.

Mint har også en række klassiske parringer. Det er fantastisk som en gnidning eller i en sauce til lam, og det passer perfekt sammen med friske ærter og nye kartofler. Mint findes i indiske chutneys og græsk yoghurt-agurk tzatziki. Og selvfølgelig gør mynte og chokolade det bedste af venner i dessertrigtet.