Inde i krydderi kabinet: karvefrø

Rugbrød ville bare ikke være det samme uden karve, heller ikke sodavand. Men disse særligt aromatiserede frø går langt ud over bagning, som en velkommen tilsætning i surkål, grøntsager og kødopskrifter.

Hvad er karvefrø?

Smag: Sød, jordlig
Mest populær brug: Brød, supper, saucer, grøntsager

Karveplanter er faktisk medlem af gulerodsfamilien, der også er relateret til koriander og spidskommen. Det er hjemmehørende i Centraleuropa og spredes derefter til andre dele af Europa, Mellemøsten og Middelhavet. Både rødderne og frøene er spiselige. Hvis du nogensinde får dine hænder på nogle, kan rødderne tilberedes ligesom gulerødder.

Karvefrø er meget aromatiske og har en karakteristisk jordagtig anis smag. De pakker en masse slag for sådanne små små frø. De fleste opskrifter bruger kun en teskefuld eller mindre.

Sådan bruges karvefrø

Udover alle de ovennævnte traditionelle karaway-krydrede retter er dette krydderi hjemme med mange forskellige fødevarer. Vi elsker det i kartoffelsalater og coleslaws. En knivspids er en velkommen tilsætning til enhver tomatbaseret suppe eller sauce. Det er skarp smag også godt med pocheret fisk, svinekødsteg og med polske pølse retter.