Hvorfor har du brug for et par madlavningspinde
(Billedkredit: Christine Han)
Du tænker sandsynligvis på et par spisepinde som blot et redskab til at tage din sushi eller pad Thai i stedet for et madlavningsværktøj. Ja, jeg taler om de billige træer, der bliver smidt ind i din takeout taske, men der er et andet sæt spisepinde derude, der er bestemt til meget mere.
Hedder saibashi På japansk er disse unikke spisepinde typisk lavet af bambus og betydeligt længere – alt mellem 14 og 16 inches i længden.
Hvordan man bruger dem Kian Lam Kho, kok og forfatter af Phoenix Claws og Jade Trees: Væsentlige teknikker af kinesisk madlavning, mener mulighederne er uendelige. “Kogepinde er virkelig et utroligt værktøj,” siger Kho. “Du kan bruge dem i mange situationer. Ja, du har stadig brug for din spatel og din ske til at lave mad, men hvis du skal være lidt mere præcis, er spisepinde vigtige – du kan virkelig finde ud af, hvad du vil håndtere.”
Kho anbefaler at købe et billigt par som disse. “Du vil ikke købe noget for fancy, fordi du bare skal lave mad med dem,” siger han. Her er nogle af hans yndlingsmåder at bruge dem.
Toss-and-Plate Stir-Fries
Sæt ned disse tang eller at spatelkogepinde kan bruges til at smide en stekegods lige så godt, hvis ikke bedre. Brug spisepinde til at vende proteinet og grøntsagerne og blande alle ingredienserne sammen.
“De er også et godt platingværktøj,” siger Kho. Brug dem til at flytte individuelle komponenter inden i tallerkenen, så du kan præsentere en stekegods, der er værdig til en restaurant, i stedet for en, der lige er blevet scooped på skålen.
Læs mere: 10 Hurtige og nemme Stir-Fry-middage
Røræg
Troen beklagede allerede sin kærlighed til at bruge spisepinde til at krymre æg, og Kho er enig. “Interessant nok er scrambling æg med spisepinde ikke kun nemmere, men det giver også perfekt størrelse ostemasse”, siger Kho.
Læs mere: Røræg med gedeost, græsk yoghurt og grønne
Pick up Deep Fried Foods
Takket være deres længde er kogepinde et godt værktøj til brug ved stegning. “Jeg elsker at bruge dem, når du friterer, fordi de gør det nemt at vende madet i frituregryden,” siger Kho. Brug dem igen for at hente mad fra frituregryden også – det vil dræne bedre end når du blot bruger en ske.
Læs mere: Sådan laver du Tempura-Fried Grøntsager hjemme
Grib små ting fra krukker
“Hvis du forsøger at afhente en bestemt ting fra en krukke eller en beholder, gør kogepinde det let at hente,” siger Kho. Han elsker at bruge dem til at fange små chili peber fra en krukke eller noget andet, der ofte er vanskeligt at scoop op med en gaffel eller en ske.
Læs mere: Kitchns Guide til Jarred og Canned Peppers