Hvorfor frosne ferskner er bedre end friske
(Billedkredit: Christine Han)
Her er hemmeligheden nej Southern cook vil have dig til at vide: Så meget stolthed, som vi har til vores stats ferskner, har vi alle en taske (eller flere) frosne ferskner gemt væk i dybfrysningen. Ja, en højsæsonen fersken er værd at sange og historier om længsel, men frosne ferskner er en standhaftig hæftning af sydlige kokke i kendskabet.
En bemærkning om frosne ferskner versus konserverede ferskner
Først og fremmest, lad mig være klar over, at jeg taler om frosne ferskner, ikke konserverede ferskner. Hermetiske ferskner har deres egen fan klub, og jeg indrømmer, at nogle af de bedste ferskner, jeg nogensinde har spist, var hjemme-dåse af en persons MawMaw. Men konserverede ferskner er kogte ferskner, selvom de var råpakket. Til smoothies og salte applikationer er frosne ferskner usødet og klar til at lave mad.
(Billedkredit: Christine Han)
Frosne ferskner er allerede skrællet, pitted og skåret.
Du kalder det dovent, men jeg kalder det for effektivt. Nogle gange har jeg kun brug for et par skiverne fersken til en smoothie eller jeg ønsker at få en skomager i ovnen før aftensmad. Begge disse kan gøres på mindre tid (og involverer ikke optøning) med frosne ferskner. Bonus: Der er ingen peeler at vaske.
(Billedkredit: Christine Han)
Frosne ferskner er mere pålidelige end deres friske kolleger.
Nogle somre jeg kan spise gennem et dusin fersken og aldrig have det “ferskenjuice drypper ned i min arm, lukkede øjne i glæde” øjeblikket. Vejret kan have haft en dårlig effekt på ferskenafgrøden, eller jeg kan have dårlig ferskenflugt. Med frosne ferskner, ved jeg hvad jeg får hver gang. Frysning og optøning bryder også ned frugtens celler og gør dem smager mere saftige – selvom de ikke er så søde som de sangværdige ferskener.
Fryser ferskner er tilgængelige året rundt.
Der er tidspunkter, hvor du brug for en ferskenpai i januar – som f.eks. din 5-årige beder om en fødselsdag – og du kan virkelig ikke finde friske ferskner. Fryser fersken til undsætning! Derudover behøver de bare en hurtig tø, før de bakes.
Frosne ferskner er billigere end lavsæsonen ferskner.
Friske ferskner er værdsat i omkring en måned hvert år, og i løbet af denne tid kan du købe dem til pennies på pundet. Men hvis du nogensinde har købt ferskner i foråret eller efteråret, så ved du, at de er dyre og lige så intetsigende som styrofoam. Mine poser af frosne ferskner er den samme pris året rundt. Ja, jeg betaler en præmie for en anden peeling, pitting og skiver dem, men jeg får også smagere ferskner.
Nu er det tid til at købe ferskner og sætte dem op. Lager din egen fryser med vores ferskenfrysning lektion.
Sådan fryser fersken
Din tur – har du en favoritfrosne frugt?