Hvorfor daggamle ris gør det bedste stegte ris

Hvordan man laver stegt ris

(Billedkredit: Tro Durand)

Stekt ris er det ultimative let-potte måltid: stivelse, grøntsager og proteiner, der smides sammen og koges i løbet af få minutter. Det er økonomisk og jeg elsker at se omdannelsen af ​​en håndfuld tilsyneladende tilfældige rester eller ingredienser til noget meget tilfredsstillende.

At lave stegt ris er ikke en eksakt videnskab: du kan smide mange grøntsager eller holde det til det meste ris i stedet. Det vigtigste, som du skal huske på, når du laver stegt ris dog? Start med kold, eller endog frosne, daggamle ris. Her er hvorfor.

Mens det første skridt i fremstilling af stegt ris helt sikkert indebærer madlavning af ris, er timingen af ​​det, hvad der er vigtigt. I dette tilfælde er frisk ikke faktisk bedre. Hvis du starter med klæbrig, varm, bare kogt ris, bliver din stegte ris blød, uden de særskilte sure korn, at en god stegt ris har.

I stedet skal du koge risen mindst en dag før og køle. Dette hjælper med tør kornene ud nok til at give din stegte ris en god tekstur. I stedet for at se på dette som en gener, kan jeg tænke på det som et godt fremskridtstrin. Jeg mener, når risen er kogt, tager den faktiske stegte ris kun et par minutter!

Sådan koger du ris på komfuret

(Billedkredit: Tro Durand)

Tips til at lave ris foran tiden

Her er et par tips om at lave ris på forhånd for at gøre det endnu nemmere:

• Hvis du laver ris til et andet måltid, skal du gøre dobbelt så meget for et fremtidigt stegt rismel.
• Doggy taske den dampede ris du ikke spiser på restauranten og bringe det hjem til brug for stegt ris.
• Ikke sikker på, hvornår du kommer rundt til at lave stegt ris, men har rester? Frys det! Hvis det er frosset ordentligt, kan du smide den frosne ris lige ind i gryden, og den vil optøbe straks.

Kimchi Fried Rice with Extra Greens

(Billedkredit: Anjali Prasertong)