Hvordan man laver chokolade søde kartoffel frosting

Åben madlavning

Den frodige, rige chokoladefryser du ser er lavet af kun to ingredienser, og en af ​​dem er en grøntsag. Chokolade søde kartoffel frosting er en opskrift, jeg undersøgte med et stykke skepsis. Vil kombinationen af ​​chokolade og sød kartoffelpuré skabe en lækker frosting, som internettet havde lovet mig, eller var det bare et skjul for at få intetanende spise (nemlig mine børn) at spise flere grøntsager?

Meget til min overraskelse og glæde førte kombinationen af ​​bagt sød kartoffelpuré og semi-sød chokolade til opdagelsen af ​​min nye yndlingsfrosning. Med en pisket konsistens, der konkurrerer i dåse og en lys, custard-lignende smag, der ikke smager noget som søde kartofler, er denne to-ingrediens-frosting lettere at lave end smørkremfrystning og lige så velkommen på cupcakes eller födelsedagskager.

(Billedkredit: Lauren Volo)

Sådan virker dette

Ved at kombinere puréed sød kartoffel og hakket chokolade, mens sød kartoffelpuréen stadig er varm, kan du oprette en tyk emulsion, som afkøles til en rig, spredbar frosting. Processen er ikke i modsætning til at lave en typisk chokoladefrysning, hvor smør kombinerer med chokolade i en emulsion, der senere sødes med pulveriseret sukker. I denne frost fungerer søde kartoffel som både smør og sødemiddel.

Sådan gør du det: Bage en stor sød kartoffel indtil ømmen, fjern huden (en gang afkølet lidt), puré kartoffel med en fødevareprocessor, tilsæt chokolade (eller bedre endnu chokoladechips) til den stadig varme puré og Proces indtil glat. Frosten bliver tykkere, da den afkøles, hvilket gør det til en hvirvelskær kage topping med en tekstur der minder om din yndlings dåse chokolade frosting.

(Billedkredit: Lauren Volo)

Hvem har brug for Sweet Potato Frosting?

Konceptet søde kartoffelfrosning blev meget populær, da alle fra forældre til Oprah til Food52 delte Genevieve Kos opskrift fra hendes bog Bedre bagning sidste efterår, men veganske versioner af denne frosting har været på nettet i mindst de sidste fem år. Dette er ikke at sige, at denne frosting er strengt for veganer, selvom – denne to-ingrediens frosting er for hver hjemme bager anført nedenfor.

• Moms, der ønsker at fodre deres børn mindre sukker og flere grøntsager, men nogle gange chokoladekage også.
• Bakers, der er ude af smør, men har søde kartofler.
• Veganer, dem, der udforsker veganske bagning, eller nogen ser deres sukkerindtag.
• Enhver, der ønsker at prøve noget nyt og forskelligt fra deres regelmæssige chokoladefrysning.

(Billedkredit: Lauren Volo)

Bagte søde kartofler gøre bedre frosting

Som det gælder for pandekager, tærte og sød kartoffelgryde, bagt søde kartofler gøre for en sødere og creamier frosting. Bagning koncentrerer søde kartoffel sødme ved at fordampe nogle af fugtigheden.

Mange søde kartoffelfrosninger kalder efter hermetisk kartoffelpuré, som kræver lidt madlavning, før de bliver omdannet til frosting. Brug dåse, især hvis du har nogle på hånden, kog den over medium varme i ca. 10 minutter, før du tilføjer chokoladen, men undgå at bruge kogte eller dampede søde kartofler til at gøre dette frost, da deres vandige tekstur vil gøre frosten i suppe.

(Billedkredit: Lauren Volo)

Valg af Chokolade til Sweet Potato Frosting

Chokolade til chokolade søde kartoffelfrosning skal være noget, du har på hånden, og noget der passer til din ønskede smag til den færdige frosting.

• Halvsøde chips: Jeg har altid halv-søde chips til hånden, som fungerer godt for denne opskrift og giver den færdige frosting en middel-af-vejs chokolade sødme.
• Mørk chokolade: Måske holder du mørke chokoladestænger til hånden til bagning. Hak dem op og brug dem til denne frosting for en rigere, mørkere chokoladefrysning.
• Mælkechokolade: Undgå mælkchokoladestænger, der har mere sukker og mindre kakaosmør, eller du vil have betydeligt sødere og tyndere chokoladefryser.

Hvor skal du bruge Chokolade Sweet Potato Frosting

Brug denne frost som du ville have nogen anden frosting. Det gør nok til at dække en (to-lags) ni-tommers kage eller en 9-tommers pladekage. Personligt elskede jeg det på graham crackers til en efterskole snack til min kiddos og som en dip for æbler og jordbær. Frostingen hærder i køleskabet, så sørg for at bringe det tilbage til stuetemperatur, før det bliver frostet.