Hvordan laver Burritos at fryse

Mit første virkelige job som teenager var bagging dagligvarer på den lokale købmand. Det var den første af mange fødevarerelaterede job, som jeg er virkelig taknemmelig for. Ikke kun lærte jeg den rigtige måde at placere dåser i en papirsække, jeg stødte også på en række ingredienser og fødevarer, jeg aldrig havde hørt om. Dette var slutningen af ​​80’erne i Los Angeles County; du ville tro at vi var virkelig kosmopolitiske siden da, men det var vi ikke.

Hånd i hånd med at opdage gourmetvarer som kapers eller chutney kom et stort udvalg af junkfood, som min mor aldrig havde købt. Arbejde sent om aftenen, jeg ville se folk komme gennem linjen med frosne burritos. De var billigere end en “køre for grænsen”, så jeg købte et par stykker. yuck!

Det helbredte mig om at have spist noget burrito, der ikke var frisklavet – indtil år senere, da jeg hørte venner raving om de hjemmelavede frosne burritos, gjorde de sig selv. Jeg prøvede metoden og wow! Hvad en smag og tekstur forskel! For ikke at nævne jeg havde opdaget en bekvemmelighed mad, der var nemmere end på vej til drev-thru af den lokale taco stand.

Når jeg laver en batch burritos under en frysekogesession, skal jeg lave en masse. Dette er nogle af de første ting at gå i min arsenal af homecooked, færdigretter. Min kylling, bønne og ost burritos varer aldrig længe fordi min familie snapper dem op næsten øjeblikkeligt.

Min mand eller børn Grib et par til mikrobølgeovn til en sennat snack. Jeg trækker en taske ud af fryseren til opvarmning og skarp på gitteret til en sundere chimichanga-middag, der kommer sammen i et blunk. Jeg ved, at vi har noget billigere og sundere end din gennemsnitlige take-out burrito, der er på bordet hurtigere end jeg kunne finde min bilnøgler.

Tips til Great Frozen Burritos

Hvis du ikke har prøvet at lave din egen, ja, nu er det tid. Her er nogle tips til at lave store frosne burritos:

1. Brug friske rumstemperatur burrito-størrelse tortillas. Koldt tortillas har tendens til at knække, når de rulles. Det er ikke smukt, og det efterlader et hul i din burrito. Da du vil have burrito til at holde påfyldningen i en stram pakke, er bløde tortillas et must.
2. Vælg enhver fyld, du elsker, så længe de ikke er for våde. Igen vil du have en tæt, kompakt pakke, så drikkede, våde fyldstoffer vil ikke gå over godt.
3. Saml burritos med stuetemperatur ingredienser. Det er vigtigt for mig, at ikke lade burritos få soggy. Hvis de er soggy, før de selv går ind i fryseren, vil de ikke forbedre sig i den dybe fryse. Ved at bruge rumtemperatur ingredienser, kan jeg undgå dampende, soggy messes. Plus, de køler og fryser hurtigere, hvilket reducerer risikoen for fryserbrænding.
4. Rul en stram, pæn pakke. Skønheden i en velbygget burrito er, at alt fyldningen forbliver inde. Mens temperaturen og kvaliteten af ​​dine ingredienser kan påvirke dette, så kan den måde at rulle burrito på. Se denne korte video demo, hvis du ikke er sikker på, hvordan du rulle en stram, pæn burrito.
5. Wrap dem godt. Jeg laver normalt snesevis af burritos ad gangen. Så snart de rulles, stabler jeg dem i zip-top fryserposer. Det er sjældent, at jeg har fået dem til at holde sammen, og da vi er en stor familie, er det ikke rigtig noget. Jeg genopvarmer flere i ét møde normalt. Et alternativt indpakningsmiddel er at indpakke hver enkelt enkeltvis i folie eller plastfolie og derefter opbevare hele partiet i en frysepose. Denne metode er særlig nyttig, hvis du skal pakke et par burritos til arbejde eller skole. Det giver dig også et ekstra lag af beskyttelse mod burritos indefrysning sammen.

Store Fyldninger til Frosne Burritos

Chancerne er så længe fyldningsposten er en, du normalt ville se i en frossen skål, det burde være fint. Salat og creme fraiche? Ikke så meget. Server disse varer på siden sammen med frisk salsa. Favoritfyldninger af vores omfatter:

• Refried eller drænet kogte bønner
• Strimlet ost
• Enchilada sauce eller chunky-stil salsa
• Kogt kylling, kalkun, svinekød eller oksekød
• Kogte ris
• Brændte chiles

Her er nogle af mine favoritfyldningsopskrifter:

• Salsa Verde Beef
• Krydret taco kød
• Langsom Cooker Carnitas

Frosne burritos, kommercielt lavet, har ikke meget for dem. Men hvis du laver dem selv? Du sparer dig selv tid og penge og undgår de tvivlsomme ingredienser. Forbered friske, sunde ingredienser, udfyld dine burritos og høste fordelene i de kommende uger.

Fik en favorit burrito påfyldning? Fortæl endelig.