Hvad er Yuzu?

Nej, denne sjove udseende frøpakkede frugt er ikke en deformeret citron eller en misfarvet orange. I stedet er det en anden eksotisk citrus, som du burde være på din radar.

Om størrelsen af ​​en mandarin er yuzu hovedsagelig dyrket i Japan, Korea og Kina. Det er utroligt duftende, men også super surt og tærte, hvilket betyder, at det ikke er meningen at blive spist som det er. I stedet anvendes sest og saft til aroma i køkkenet.

Frisk yuzu kan være svært at spore, da det meste af frugten er dyrket i udlandet og ikke importeres. Der er dog en lille mængde dyrket i Californien mellem månederne september til november – tjek din asiatiske købmand, og du kan bare finde den. Ellers nå for den mere tilgængelige juice eller frosne zest, som også kan findes på asiatiske købmandsforretninger. Her er et par gode måder at bruge begge på.

Whisked i en Salat Dressing

Ligesom citron eller limejuice øger surhedsgrad og friskhed til dressinger, gør yuzu juice det samme. Skift det ind i enten i en opskrift – den sarte blomsteraroma giver enhver dressing et unikt twist.

Få en opskrift: Champignon Salat med Yuzu Dressing (fra Epicurious)

Rystet i Cocktails

Måske er den mest populære måde at fungere yuzu på i øjeblikket i cocktails. Saften er så tær og stærk, at du kun har brug for lidt for at tilføje et slag af smag. Denne enkle vodka og vanillecocktail fra White on Rice Couple er spidset med en smule af saften. Eller du kan bruge zest til at forbedre en cocktail, som i vores twist på en mojito.

Få en opskrift: Shiso Yuzu “Mojito”

Anvendes i en Dipsaus eller Marinade

Den mest klassiske måde at bruge yuzu juice på er i ponzu, en allround japansk citrus og sojasovs, der er fantastisk i en marinade til kylling eller fisk eller bruges som dipping sauce til grillet kød. Mens det er let tilgængeligt for at købe, er det også nemt at lave hjemme.

Læs mere: Hvad er Ponzu?

Har du brugt yuzu endnu?