Hvad er Wondra Mel?
Blandt rækkerne med universalformål, wienerbrød, kage, fuldhvede og alternative mel (som mandel og kokosnød) står lyseblå dåse, der ser ud som om de måske har været der i årtier. Det er godt ol ‘Wondra mel. Jeg har gået forbi det i årevis, fascineret af den vintage-udseende etiket, men aldrig nok til at stoppe og virkelig finde ud af, hvad det egentlig er, og hvad gør det adskilt fra resten. Vises det kan gøre en hel masse fantastiske ting, hvilket gør det til en værdig tilføjelse til dit spisekammer.
Hvad er Wondra Flour?
Wondra mel er navnet på en slags instant flour. Siden mærket er så udbredt, har navnet Wondra tendens til at referere til et øjeblikkeligt mel, når det kræves i opskrifter.
Øjeblikksmel er lavprotein, fintmalet hvedemel, der er blevet forkogt og tørret. Mens andre mel kan gribe op og klump, når de opvarmes eller omrøres i væske og skal koges for at slippe af med den rå smag, opløses Wondra øjeblikkeligt i væsker og vil ikke danne klumper.
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Sådan bruges Wondra Flour
Den mest almindelige anvendelse til Wondra mel er fortykkelse af saucer og gravier, da det ikke vil danne klumper. Det er dog bare begyndelsen. Da det er et lavproteinmel, kan det bruges som konditormel til at lave en super flakket tærskeskare. Det kan også bruges til at brød kød, fisk eller grøntsager, da det giver dem en ekstra lys og sprød skorpe, når de steges eller bages.
(Billedkredit: Lauren Volo)
Når du laver crepes, kan Wondra mel erstatte all-purpose og batteren skal kun hvile i 10 minutter i stedet for de 30 minutter eller mere, der normalt bliver bedt om, da det straks opløses. Endelig hjælper du med at dække panden jævnligt, hvis du smører og blomstrer kagepander, og ved at bruge Wondra, forhindrer du klumper i at danne. Vi er store fans af dette langvarige køkkenklammer og tæller det som en sådan bonus i spisekammeret.
Hvordan kan du lide at bruge Wondra mel?