Hvad er sød creme smør?
(Billedkredit: Sea Wave / Shutterstock)
Se omhyggeligt på omslaget rundt om enhver smørspind, og du får nogle nyttige oplysninger om, hvad der er inde. Ja, det angiver, om stokken er saltet eller usaltet, og der er måle markeringer, men der er mere. Du kan også se dit smør mærket som “sødt fløde smør”, men hvad betyder det egentlig?
Det er alt i navnet
Udtrykket “sød fløde” refererer simpelthen til smørets hovedbestanddel. Den er lavet af pasteuriseret frisk fløde, i modsætning til kultiveret eller syrnet fløde. Og ordet “søde” bruges mest for at skelne det fra de kultiverede eller syrnede cremealternativer.
Kultiverede eller syrnede flødebælgere har en tangy, lidt sur smag og er lavet med ekstra kulturer, eller smørret kan gæres for at opnå sin særskilte smag. Smør af europæisk stil produceres typisk på denne måde, mens amerikansk stil smør typisk sælges som sød fløde smør.
Læs mere
- Hvordan man laver smør (og kultiveret smør!)
- Hvad er forskellen mellem europæisk og amerikansk smør?
Udtrykket sødt kremsmør har sikkert risiko for forvirring. Er det sødere end almindeligt smør? Er det flødere?
Slet ikke. På trods af hvad navnet synes at indikere, er sødt smør ikke sødt, og det er heller ikke mere creme. Det er ikke sødere eller creamier end nogen anden smørpinde, du sandsynligvis vil finde på butiksopstillingen.
Saltfaktoren
Sødt fløde smør kommer både saltet og usaltet, og er den mest grundlæggende og kommercielt producerede type smør i Nordamerika. Mens sød fløde smør undertiden bruges som et synonym for saltet smør, kan det også være usaltet. Tag et kig på emballagen; medmindre smørret er mærket som usaltet, er sød flødebøns let saltet.