Hvad er forskellen mellem Bisque og Chowder?

Opskrift: Creamy-Yet-Light Fish Chowder

(Billedkredit: Anjali Prasertong)

Bisque og chowder – er de bare fancy monikere til cremet suppe? Er der virkelig en forskel?

Dette spørgsmål krydsede mig aldrig, før det blev for nylig forelagt mig. Min umiddelbare tanke var, at svaret var indlysende. Bortset fra, da jeg begyndte at tænke på det, havde jeg virkelig ingen anelse om, hvad der skiller dem fra hinanden. Så hvad er forskellen mellem bisque og chowder?

Bisque og chowder er to meget lækre og meget lignende typer suppe. Begge er tyk og cremet, har fransk oprindelse og er traditionelt lavet af fisk og skaldyr. Men der er en hoved ting, der sætter dem adskilt.

Opskrift: Easy Hummer Bisque for Two

(Billedkredit: Nealey Dozier)

Biscuit

Bisque er en slags suppe, der er rig og cremet, og traditionelt lavet af pureed skaldyr. Autentiske opskrifter skrællede skallene i en fin pasta og brugte det til at tykke suppen. Mere almindeligt er bisques fortykket med ris, som kan purees eller spændes ud i slutningen af ​​kogningen.

Den mest kendte er hummerbisque, krabbe bisque og rejer bisque. Der er også mange sorter i dag, der udelukker skaldyr og skaldyr, og i stedet stole på produkter som tomater eller svampe.

Hvad sætter denne creme suppe bortset fra sin simple pureed grøntsagssuppe relativ, er Tilsætning af vin og fløde.

Chowder

Chowder er helt anderledes helt. I modsætning til bisque, som er glat, er chowder tyk og klumpet. Traditionelt er det fyldt med stykker grøntsager, skaldyr og / eller kød. Det indeholder også normalt mælk eller fløde, og får sin tykke tekstur fra høje grøntsager, som kartofler.

Sjovt faktum: ordet chowder kommer fra det franske ord til kedel, hvilket var typen af ​​potten fiskeren plejede at bruge til at lave deres gryderet.

Hvad er din favorit slags bisque eller chowder?