Hvad er forskellen mellem Baby Back Ribs og Spareribs?
(Billedkredit: Christine Gallary)
Med sommergrillingssæsonen nærmer sig det, det er sjovt at gå ud over hotdogs og hamburgere og udforske nogle andre lækre stykker kød! Svinekød ribben er altid en godbid, uanset om de er kogte indendørs eller udendørs, men hvad slags ribben skal du købe? Lad os tage et kig på de to mest solgte typer ribben: baby rygribber og St. Louis-stil spareribs.
(Billedkredit: Christine Gallary)
Baby tilbage ribben
Andre navne: svineklæd tilbage ribben, ryg ribben eller ribben ribben
Tilbage ribben skæres fra hvor ribben møder rygsøjlen efter at lommen er fjernet. De øverste ribben hedder babyback ribs, men ikke fordi de kommer fra en baby gris! De kaldes kun baby fordi de er kortere i forhold til de større spareribs.
(Billedkredit: Christine Gallary)
Hvert barn tilbage rib rack gennemsnitlige 10 til 13 buede ribben, der er 3 til 6 inches lange og vejer omkring 1 1/2 til 2 pounds, som føder omkring 2 personer.
Børnesyg ribben er meget ømme og magre, men er i højere efterspørgsel end St. Louis-stil spareribs, så de har en højere pris.
(Billedkredit: Christine Gallary)
St. Louis-Style Spareribs
Andre navne: breastbone-off svinekød spareribs
Spareribs er de kødfulde ribben skåret fra maven af dyret, når maven er fjernet. De er sædvanligvis trimmet ned i de populære St. Louis-stil spareribs ved at skære det hårde brystben og blødt brusk ud, så pladen er mere rektangulær i form.
(Billedkredit: Christine Gallary)
St. Louis-stil spareribs er fladere end baby rygribber, hvilket gør dem lettere at brune. Der er en masse knogler, men også en højere mængde fedt, hvilket gør dem meget smagfuldt, hvis de er kogte ordentligt. Hver plade vejer normalt 2 1/2 pund eller mere og føder omkring tre til fire personer, selvom den kødigste, jo bedre. St. Louis-stil spareribs er billigere end baby rygs ribben.
Madlavning Ribben
Både spædbarnsben og St. Louis-stil spareribs kræver lav, langsom tilberedningstid for at blive dejlig og øm. De er gode til rygning, braising, grillning eller kan koges i ovnen. Ribbenene tager også godt til krydderier og saucer.
(Billedkredit: Christine Gallary)
Kan du erstatte en type rib til den anden?
Børnesygs ribben kan erstattes af St. Louis-stil spareribs, men da de er mindre, skal du bruge ca. 1 1/2 gange mængden af baby ryggen som St. Louis-stil ribben.
Den større størrelse af ribbenene i St. Louis-stil betyder, at de tager længere tid at lave mad, så bemærk at rygsribberne tager ca. 1 1/2 til 2 timer for at lave mad ved 300 ° F, men St. Louis-ribben tager 2 1 / 2 til 3 timer.
(Billedkredit: Emma Christensen)
Rib Opskrifter
- Hvordan man laver store ribben i ovnen
- Laura Santtini’s Mokka Chili Ribs