Hvad er forskellen mellem almindelig og græsk yoghurt?

Indstillingerne i yoghurtgangen på købmanden er steget kraftigt gennem årene, med græsk yoghurt optager lige så meget plads på hylderne som de almindelige ting. Hvad er forskellen mellem græsk og almindelig yoghurt, og hvilken skal du købe?

Hvordan de er lavet

Processen til at lave almindelig og græsk yoghurt starter med det samme: mælken opvarmes først og afkøles derefter til den ønskede fermenteringstemperatur (106-114 ° F), inden bakteriekulturer tilsættes. Blandingen efterlades derefter for at fermentere, indtil bakterierne vokser, producerer mælkesyre og geler mælkeproteinerne til at producere regelmæssig yoghurt.

For at gøre græsk yoghurt er regelmæssig yoghurt anstrengt for at fjerne flydende valle og lactose, og efterlader en tykkere tekstureret yoghurt.

Hvad er forskellene?

Udover tekstur er her nogle andre forskelle mellem almindelig og græsk yoghurt:

• Protein – Græsk yoghurt har næsten fordoblet proteinet med almindelig yoghurt.
• Fed – Medmindre du bruger nonfat sorter, har græsk yoghurt cirka tre gange det mættede fedt end almindelig yoghurt.
• Natrium – Græsk yoghurt indeholder omkring halvdelen af ​​natrium med regelmæssig yoghurt.
• Kulhydrater – Græsk yoghurt indeholder cirka halvdelen af ​​kolhydraterne i almindelig yoghurt, men husk at tilføje sødemidler til en af ​​dem vil øge kulhydratantallet.

Den, der vælger, afhænger virkelig af tekstur og kostbehov. På grund af dens tykkere tekstur og tangier smag, er græsk yoghurt ofte brugt som en sundere erstatning for creme fraiche, creme fraiche eller mayonnaise.

Foretrækker du græsk eller almindelig yoghurt, eller afhænger det af, hvordan du bruger det?