Hvad er forskellen? Frangipane vs Marzipan

Omtrent halvvejs gennem sidste uges indlæg på mandel-rige bostock indså vi, at vi fik frangipan og marcipan forvirret. Faktisk har vi fået dem forvirret i årevis. Da de begge bruger almondpasta og har lignende lydende navne, gætter vi på, at vi ikke er alene!

Fra hvad vi forstår, er de vigtigste forskelle mellem frangipan og marcipan, hvad der blandes i mandelpastaen og hvordan de bruges.

Frangipane ligner en wienerbrød og bruges på meget samme måde. Mandelpasta-basen er beriget med sukker, smør og meget ofte æg. Dette gør en blød, spredbar creme, der næsten udelukkende anvendes som fyldning til bagværk som croissanter, frugtterter og vores nye favoritboer.

Marsipan er et mandel slik. Pulveriseret sukker og majssirup (eller glucose) bliver indarbejdet i mandelpastaen til dannelse af et bøjeligt, lerlignende stof svarende til fondant. Dette bruges til at skulpturere miniaturefrugterne og detaljerede dyr, der pynter toppen af ​​kager eller sælges som frittstående slik. Farvestoffer og spiselige maling kan påføres candies for at få dem til at se endnu mere livlignende ud!

Du kan købe både frangipan og marcipan, men de er også nemme at lave hjemme. Martha Stewart har tutorials for begge:

• Frangipane fra Martha Stewart
• Marsipan fra Martha Stewart

• Relaterede: Crafty Kitchen! Online kilder til Candy and Cake Decorating Supplies

(Billede: Flickr medlem Alaskan Dude licenseret under Creative Commons)