Hvad er faktisk i din dåse græskarpuré?

Det er den specielle tid på året, når vi gør dobbelt så godt, at vores pantries er fyldt med flere dåser græskarpuré. Det er en vigtig ingrediens i at få vores sæsonbetonede græskar fix; Vi bruger det i alt fra tærter og muffins til suppe og chili.

Hvilket spørger spørgsmålet: Hvad er der præcis i dåse græskarpuré? Det lyder simpelt, men hvad er inde kan bare overraske dig.

Hjem kokke og professionelle kokke er afhængige af græskarpuré for sin bekvemmelighed, konsekvent smag og tekstur. Men du kan blive overrasket over at vide, at dette spisekammer kan skjule en anden ingrediens inde: squash!

Det er rigtigt, nogle hermetisk “græskar” -puré er faktisk lavet af en eller flere typer vinterkvash, som butternut, Hubbard, Boston Marrow og Golden Delicious. Disse squash sorter kan være mindre snedækket og rigere i sødme og farve end græskar.

Så hvorfor siger etiketten 100% græskar?

USDA er faktisk ret lunefuld med sin skelnen mellem græskar og squash. Her er deres indhold på dåsepuré: “Det konservesprodukt, der er fremstillet af rene, sunde, rigtigt modnede, gyldne fliser, fastskallede, søde sorter af enten græskar og squashes ved vask, stemning, skæring, dampning og reduktion til en pulp. ”

Udtrykket “græskar” kan gælde for to af de tre sorter af vinter squash: C pepo og C maxima. Inden for disse to sorter finder du Connecticut-felter græskar, Dickinson græskar og Kentucky-felter græskar samt Boston marrow squash og Golden Delicious squash.

Så selvom ingrediensetiketten kan læse 100 procent græskar, kan der også være squash blandet ind, fordi de falder under samme slægt.

Hvad skal man købe?

Dette er helt op til dig. Hvis du har brugt et bestemt mærke græskarpuré i årevis, og du er tilfreds med smagen, fortsæt med at bruge den! Hvorfor ændre hvad der virker for dig?

På den anden side, hvis du vil være sikker på, at den puré du bruger, er 100 procent ren græskar, har du to muligheder. Først vælger du at købe Libby’s mærke, som du finder på hylderne hos de fleste købmandsforretninger. De bruger en stamme af Dickinson græskar med særligt kremet kød, at virksomheden udviklede sig. Det er også interessant at bemærke, at denne sort ligner mere en butternut squash end den orange græskar på din veranda.

Og hvis du virkelig vil være helt sikker på at du bruger ren græskarpuré, kan du altid hoppe over de dåse ting og lave din egen.

Bruger du dåse græskarpuré eller laver du dit eget??