Hvad er en Crumb Coat?
(Billedkredit: Melissa Ryan)
Bagning, frostning og udsmykning af smukke kager indebærer en lang række vilkår, som du ikke finder brugt i andre bagningsprojekter. Et sådant udtryk er en crumb coat. Lad os tage et kig på, hvad dette udtryk betyder og hvorfor det er vigtigt i kageverdenen.
En crumb coat er et tyndt lag af frosting, der spredes over kagen først. Hvis du nogensinde har forsøgt at forfryse en kage med kun et tykt lag af frosting, ved du alt for godt, at de små dårlige krummer normalt bliver fanget i det. En crumb coat forhindrer det. Tænk på det som en base frakke; den låses på disse krummer, så den anden, tykkere frakke ikke vil. Uanset om det er en høj fødselsdagskage eller en simpel enkeltlags kage, er en crumb-frakke nyttigt, når dit mål er en perfekt berømt skabelse.
(Billedkredit: Tessa Huff)
Crumb Coat for Style
Men perfekt er i øjnene af den vagter. For nylig har der været en tendens til blot at stoppe ved crumb coat og ikke anvende det andet lag frosting. Nogle gange kaldes en nøgen kage, resultatet er en skabelse, der bærer et rustikt, ufærdigt udseende – perfekt til dem, der vil have noget lidt mere minimalt, eller hvem vil bare hellere ikke have en kage med en masse frosting.
For at anvende et krumtøj, skal du blot bruge en forskudt spatel eller kniv til at sprede et tyndt lag frostende over siderne og toppen af kagen. Prøv at få det så jævnt som muligt og dække hele kagen, og stop enten, hvis du vil beholde det blotte udseende eller chill kagen i 10 til 15 minutter for at lade crumb coat’et indstilles, før du påfører det øverste lag af frosting.
Mere om Cake Frosting: Bageskole Dag 20: Cake Decorating