Hvad er Deal med Shallots?

I lang tid forvirrede sjalotier bare os. De ligner hvidløg, men smager som søde løg, og de er finicky at skrælle oven på alt andet! Hvorfor ville vi gerne lave mad med dem?

Shallots er faktisk blevet vores bedste valg for de fleste forberedelser kræver rå løg. De er sødere og mere milde end enten gule eller røde løg og har en behagelig skarphed i salat dressinger og korn salater.

Vi tror også, at sjaløtter er et godt valg, hvis du forsøger at overbevise løghatere for at give alliums en prøve. De tilføjer lige den rigtige mængde subtile pungency til retter uden så meget af den overvældende løgsmag, der gør nogle mennesker væk. Også forsigtigt kogte sjaletter bliver så søde som slik og er en åbenbaring til folk, der aldrig har haft dem før!

Sjaløtter er også ret praktiske til, når vi kun ønsker et par spiseskefulde løg til vores skål. Fordi sjaletter vokser i fedter, er det let at afbryde, hvad vi har brug for, og de andre fedter vil stadig holde i flere uger. Plus, de tynde lag af en skalot betyder, at mincing er et stykke kage!

Her er et par af vores yndlings skalotte opskrifter:

• Kylling med Shallot-Abrikos Sauce
• Fennikel, Orange og Shallot Salat
• Shallot Tarte Tatin
• Citronmarinerede Spirer med Persille og Shallots
• Radiser Braised med Shallots og Eddike

Hvad er dine yndlingsmåder til at bruge sjaletter?

Relaterede: Sådan knalles hvidløg

(Billede: Tro Durand for Kitchn)