Hurtig tip: Tilberedning af den bedste pasta til kold salat

Du har hørt os sige det igen og igen: Kog altid pasta i en stor mængde godt saltet kogende vand indtil al dente. Men når det kommer til pasta salater, der vil blive serveret kold eller stuetemperatur, har vi faktisk begyndt at tage en lidt anden tilgang.

Til pasta bestemt til en picnic salat, kan vi lide at gøre to ting:

1. Kog det jævnt mere stærkt saltet vand.
2. Kog det bare lidt ud over al dente.

Når vi laver pasta til salat, fordobler vi sædvanligvis mængden af ​​salt, vi normalt sætter i pastaens vand, og tilsæt ca. 4 spiseskefulde salt til 4 kvart vand. Vi ved, at dette lyder overdreven, men mad smager faktisk anderledes, når de spises koldt, end det gør, når det er varmt. Smagen af ​​en skål, der var perfekt krydret lige uden for ovnen bliver dæmpet. Af denne grund vil vi gerne være ekstra sikre på, at pasta til en kølig pastasalat bliver krydret, mens den koger.

Vi koger det også lige ud over al dente, så pastaen bliver blød, når den køler af. Har du nogensinde lagt mærke til, hvordan pasta pasta bliver lidt hårdt og sejt, når det køler af? Det er fint, hvis vi skal genopvarme det i en anden skål senere, men ikke hvis vi planlægger at spise det koldt.

Du behøver ikke (eller vil!) At koge det for at mush, dog. Bare på det tidspunkt, hvor du normalt tager din pasta af, lad den lave mad i et ekstra minut. Kør derefter den dræne pasta under køligt vand for at stoppe madlavningen.

Og her er et bonus tip: Klæd pastaens salat, mens pastaen stadig er lidt varm. Forbindelsen vil dække pastaen bedre!

Relaterede: Tip: Sæt leftover pasta i din frittata!

(Billede: Emma Christensen for Kitchn)