Hold op! Kog ikke Ramen-nudler som pasta
(Billedkredit: Kelli Foster)
Vi har nogle meget specifikke tanker om den bedste måde at lave pasta på, og vi har endda anbefalet madlavningskorn som pasta. Den samme tilgang gælder ikke for ramen. På trods af deres lighed med hinanden falder ramen nudler og pasta i to forskellige lejre, når det kommer til forberedelse.
Spring over saltet vand, når du laver madlavning
Saltet vand er et must til madlavning af enhver form for pasta, da den smager pastaen med smag, da den koger. Den samme madlavningsteknik gælder ikke for ramen. For de allerbedste resultater skal du altid lave røget nudler – frisk eller tørret – i usaltet kogende vand.
Hvorfor det betyder
Saltet vand er et must med pasta, fordi vi stoler på det for at krydse nudlerne; ramen, på den anden side, behøver ikke den ekstra krydderier. Når der laves fra bunden, begynder ramen med a tara, en krydret suppe base, typisk lavet af braising væske fra kød, sojasovs, tamari, dashi eller utallige andre smagsstoffer. Det tara årstider både rammen bouillon og nudler.
Tilberedning af en øjeblikkelig pakke af ramen? Den samme ikke-saltende regel gælder. Tænk på den tørrede krydderpakke som denne hurtige suppe tara. Det kan være lille, men disse pakker er fyldt med masser af krydderier – herunder salt – til smagende bouillon og nudler.
Læs mere: 5 Ekspert Tips til Making the Perfect Bowl af Ramen