Her er alt hvad du behøver at vide om Magic of Better than Bouillon

Lad os være ærlige – nogle gange kræver den bedste opskrift et lille smagsforøg. Når dette sker, leder jeg lige til køleskabet og tager fat i en krukke bedre end Bouillon. En spoonful eller så af denne magiske pasta leverer en umami bombe, der bringer de flade smagsoplevelser til liv.

Hvis du ikke har brugt Better than Bouillon, kan du måske tænke: “Hvor svært er det at være bedre end bouillon? De salte bouillon-terninger er forfærdelige!”

Du har ret.

(Billedkredit: Christine Han)

Traditionelle bouillon terninger og pulvere er pakket med salt og bringer ikke meget smag til en opskrift; Bedre end Bouillon flipper dette. Fremstillet af kød, grøntsager og krydderier, det bringer smag og lige nok salt til at forøge en skål uden at tippe den til overalt saltet område. (Bemærk: Alle bedre end Bouillon sorter indeholder en rimelig mængde salt, selv den lavere natrium linje. Sørg for at kontrollere ernæringsetiketterne, hvis du skal se dit saltindtag.)

(Billedkredit: Joe Lingeman)

I modsætning til traditionelle bouillon kuber, som for mig smager ligesom smagsatt salt og ikke meget andet, tænker jeg på Bedre end Bouillon på samme måde som jeg gør soja eller fiskesauce. Det er noget, jeg tilføjer, når en opskrift har brug for en oomph. En dab tilføjet til sautéed greener tager dem fra “meh” til “ja!” (Jeg kigger på dig, kale.) Det samme gælder for frites, tomatsauce og selvfølgelig suppe.

Når jeg taler om suppe, tilføjer jeg ofte en knivspids til supper lavet med hjemmelavet lager. Jeg tog dette trick op under læsning af Anthony Bourdain’s Kitchen Confidential.

  Vores 10 bedste Thanksgiving Pies

“Selvfølgelig har mine lagre i klassen altid smagt langt bedre end mine klassekammerater.” Ingen kunne finde ud af, hvordan jeg coaxed så hjertelig smag ud af et par kyllingeben eller lavet sådan en vidunderlig fiskfumet med fiskestativer og rejer, alt sammen i Den begrænsede tid til rådighed. Havde mine instruktører givet mig en down-down før klassen, kunne de have lært min hemmelighed: to glassine-konvolutter af Minor’s kylling og hummerbase i min kokkes frakke til det lille ekstra spark. De regnede aldrig med det.

– Anthony Bourdain, Køkken Fortroligt

Mens det lyder vanvittigt at tilføje fødevarebase til hjemmelavet lager, vidste Tony, hvad han gjorde. En lille kylling eller oksekød base gør en hjemmelavet lager smag som den bedste version af sig selv.

(Billedkredit: Christine Han)

Og hvis du ikke har hjemmelavet eller boxed bouillon på hånden, kommer Better end Bouillon til undsætning. Du skal bare røre om en teskefuld i otte ounce kogende vand, og i løbet af få sekunder får du en bouillon, der gør en god base til hurtig hjemmelavet suppe eller endda til at nippe, hvis du føler dig under vejret. Smagen er lidt mildere end en hjemmelavet bouillon, men lignende og ofte bedre end bouillon du kan få i en karton eller dåse.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Mit råd om Better than Bouillon (bortset fra at prøve det!) Er at ignorere den foreslåede mængde angivet på krukken. Medmindre du tilføjer det til vand for at gøre en bouillon – og ikke bruger noget andet – er det foreslåede beløb ofte for meget. Jeg tutter ikke, når jeg siger, at jeg bruger en dab her og der.

  Stilfuld eller Tacky? Frugt Slide

Da ingredienserne omfatter kød og grøntsager, skal Better than Bouillon opbevares i køleskabet. Men bekymre dig ikke om, at det vil gå slemt hurtigt – det har omkring 18 måneders holdbarhed fra det tidspunkt, det åbnes. I modsætning til kartoner af kyllingelager har jeg aldrig haft en krukke bedre end Bouillon, gå dårligt i køleskabet.

Den lange holdbarhed og overkommelige pris – ca. fire dollars for en otte ounce krukke – gør det nemt at prøve det i forskellige retter. Når du gør det, når du det mere ofte end ikke.

Læs mere: 6 måder at lave mad med bedre end bouillon