Frisk, kandiseret eller pulveriseret: Tips til madlavning med hver form for ingefær
Jeg ved ikke om dig, men da dagene bliver kortere og koldere, finder jeg mig selv graviterende mod gingery opskrifter og tilføjer denne opvarmning krydderier til alt fra toddies til langsomt kogte braises. Lidt går dog langt, og jeg har lært at respektere gingerrotens mægtige kraft i alle dens forskellige former. Har du en favorit måde at lave mad med ingefær?
Når det er frisk, ingefær er fuld af lyse citrusy aromaer og smag samt dens underskrift gingery pungency. Jeg kan godt lide frisk ingefær det allerbedste i salte retter, som supper, rosenfries og braises. Ristet på en mikroplan smelter ingefæren i saucer og tilføjer en opvarmende baggrundsnotat samt et krydret spark. For en mere subtil ginger smag, skar jeg den friske rod i runder, brug dem til at infusere suppen eller saucen (eller en varm toddy!), Og hent dem ud før servering.
Jeg redder krystalliseret kandiseret ingefær til bagning. Diced små, du kan folde disse seje gyldne bits ind i ting som scones, kager og kager. Du smager ikke ingefæren, medmindre du faktisk bidder i et stykke, men når du gør det, er det som at finde en krydret ginger overraskelse.
Pulveriseret ingefær er også bedst til bagning, da det ikke vil tilføje ekstra væske til at smide af opskriften. Pulveriseret ingefær er meget kraftigere end frisk, hvilket garanterer en smag af ingefær smag i hver bid. Det har ikke de samme lyse aromaer og smag som friske og kan have tendens til at være bittert, hvis der bruges for meget.
I alle tilfælde skal du købe og bruge enhver slags ingefær så frisk som muligt. Frisk ingefærrot skal føle sig meget fast med meget lidt forkølelse rundt om enderne. Den holder godt i den skarpere skuffe i køleskabet i en uge eller to. Pulveriseret ingefær mister sin perky smag over tid og bør bruges inden for et år efter at have købt den. Krystalliseret ingefær vil holde i en lufttæt beholder i flere måneder, men vil gradvist miste fugt og blive hård.
Hvad er dine foretrukne måder at bruge ingefær på?
Relaterede: 5 måder at spise frisk ingefær
(Billede: Elena Elisseeva / Shutterstock)