Fransk Buttercream: Hvad er forskellen?

Ah, smørkrem. Vores cupcakes ville ikke være de samme uden dig, fødselsdagskager ville være en flygtig hukommelse, og slikke beaters ville ikke være næsten så lokkende. Men alt dette ved vi. Men vidste du, at alle smørkæmper ikke er skabt ens?

Buttercream er en elsket frosting lavet med en kombination af fedt og sukker. I mit hus handler alt om smør + konfekture sukkerarter. Men du har sikkert bemærket, at nogle buttercream er ligefrem bedre end andre.

I virkeligheden er der mange grunde, at en frosting kan smage bedre end en anden, men fransk smørkrem er bestemt lettere og fluffier end det, der typisk kaldes amerikansk smørkrem (hvad vi pisker op i mit hus). Fransk smørkrem fremstilles ved opvarmning af en sukker sirup, indtil den når bløde kuglesteg og derefter piske det i slagte æggeblommer og blødt smør. Dette er den skinnende rige frosting af dine drømme.

Nu er det værd at give en shout-out til italiensk buttercream, fordi det heller ikke er for lurvet. Det ligner på fransk smørkrem, fordi du bruger en sukker og vandkogesirup og kog det til softball-scenen, men så hældes det over slagne æggehvider for at skabe en marengs. Som meringue køler, sættes langsomt smør og blandes som dit liv afhængig af det.

Den bedste (og eneste) måde at bestemme, hvilken smørkrem er din favorit, og som passer bedst til dine særlige bagningsprojekter? Du bliver nødt til at prøve dem alle. Nej, ikke alt sammen i et møde. Men eksperimentér med forskellige former for frost og teksturer med dine desserter og find din frosting, din aldrig-let-ned-ned smørkrem. Måske kan vi hjælpe.

Prøv en af ​​hver:
• Amerikansk Buttercream Opskrift – Pastry Chef Online
• Fransk Buttercream Opskrift & Tutorial – Joe Pastry
• Italiensk Buttercream Opskrift – Martha Stewart

Relaterede:
• Sådan Frost et lag kage: Home Hacks
• Grundlæggende Kogt Buttercream Frosting

Billeder: Jamieanne via Flickr