Forslag til rygning lam som for islandske Hangikjöt? Gode spørgsmål
Q: Min bedstemor var fra Island, og hun ville lave Hangikjöt (et islandsk røget lam eller fåre) til os til jul. Problemet er, at hun forlod os uden skriftlig opskrift. Jeg har sagt, at jeg aldrig vil kunne gøre det som hende.
Har du nogle forslag på en god måde at ryge lam og smag det?
Sendt af Ristin
Redaktør: Ristin, fra hvad vi forstår lammet til Hangikjöt er først brined og derefter røget for at helbrede det. Flere hjemmesider beskriver at ryge det i op til to uger for at opnå en ordentlig hærdning!
Vi spekulerer på, om du kunne lave en kortfattet version ved at brænde et lammekød i nogle dage og derefter grille det med flis. Absolut ikke det samme, men stadig lækre. Juniper bær og rosmarin kunne tilføjes til saltlage for en dejlig subtil smag.
Her er et par links, der kan hjælpe:
• Hangikjöt fra Jo’s islandske opskrifter
• Spice-Seared Lammekroppe fra Kitchn
Læsere, eventuelle forslag?
Relaterede: Smag Boosters: Otte måder at tilføje Smoky Flavour til en skål
(Billede: Flickr medlem Pige afbrudt Eating licenseret under Creative Commons)