Flatbread Opskrift: Manakish Zaatar

Mad 0 Comments

Jeg har delet, hvor meget mere sandsynligt jeg er at spise morgenmad, når det er en meze-stil – jeg elsker bare at kunne prøve ud fra et spredning af oliven, ost, friske grøntsager, brød. Pita er rart, men når jeg har lidt ekstra tid, laver jeg et parti manakisk zaatar at spise over et par dage. Toppe med en duftende, zingy blanding af krydderier, disse libanesiske flatbreads gør dejlige snacks og appetitvækkere også.

I Libanon, manakish (også kendt som manakeesh og manaqish; singular manousheh) ofte spises til morgenmad og kan være toppet med urter, ost eller kød. Jeg kan især lide versionerne med zataar, en afbalanceret blanding af urter og krydderier som timian, oregano, lemony sumac og ristede sesamfrø. Blandet med olivenolie, gør zaatar en fremragende topping til brød.

I en klemme kunne du bruge købt pita brød til at gøre dette, men det er virkelig umagen værd at lave din egen dej. Jeg elsker touchen af ​​olivenolie i den, og æltning af den bløde dej er en terapeutisk oplevelse i sig selv. Bagt kort i ovnen, bliver manaksen sej og sprød. De kan serveres varm (min favorit) eller afkølet og er især lækker sammen med cremet labneh-ost, salte oliven og et par friske bites af agurk.


Manakish Zaatar

Gør 8 (7 til 8-tommer flatbreads)

  • flatbread
  • 1 kop

    lunkent vand

  • 1/2 teske

    sukker

  • 1

    (1/4 ounce pakke) aktiv tør gær (ca. 2 1/4 teskefulde)

  • 3 kopper

    ubleget universalmal, plus mere til støvning

  • 1 teske

    salt

  • 2 spiseskefulde

    ekstra jomfru olivenolie, plus mere til smøring

  • Zaatar topping *
  • 1/4 kop

    jord sumac

  • 3 spiseskefulde

    tørret timian

  • 3 spiseskefulde

    tørret oregano

  • 2 spiseskefulde

    ristet sesamfrø

  • 1 teske

    groft salt

  • 1/2 kop

    ekstra jomfru oliven olie

Kombiner vand, sukker og gær, og lad det stå i ca. 10 minutter, indtil det er skumagtigt.

I mellemtiden kombinere mel og salt i en stor skål. Tilsæt olivenolie og arbejdet med fingrene. Lav en brønd i midten, tilsæt gær og vandblandingen, og rør om til dannelse af en blød dej.

Vend dejen ud på en let melet overflade og ælt i ca. 10 minutter til glat og elastisk. Form den i en bold og læg den i en let olieret skål. Dæk skålen med en fugtig klud eller plastikfolie og lad dejen stige op på et varmt, trækfrit sted i ca. 1 time, indtil det fordobles i størrelse.

Forvarm ovnen til 400 ° F. Placer en bageste sten eller bageplade i ovnen, da den opvarmes.

Knæk dejen kort og opdel den i 8 bolde. Placer kuglerne på et let olieret bagplade, dække med en fugtig klud eller plastikpakning, og lad stå i ca. 15 minutter.

I mellemtiden kombineres zaatar topping ingredienser i en lille skål.

På en let floured overflade, flad hver kugle af dej og rul den i en cirkel 1/8-tommer tyk og omkring 7-8 inches i diameter.

Tryk på hver cirkel med fingerspidserne for at lave små indrykninger for topping for at hvile ind. Spred 1 heppende spiseskefulde zaatar topping over hver runde, efterlader en 1/2-tommers kant rundt om kanterne.

Bages til let brunet og sprød, cirka 8 minutter. Afhængigt af størrelsen af ​​din ovn og bageste sten eller bagplader, skal du muligvis gøre flere batcher.

Serveres varmt med det samme eller ellers køligt på stativer.

Opskrift Noter

* Kan erstatte 3/4 kop pre-made zaatar blanding til sumac, timian, oregano og sesamfrø.

  Du behøver ikke en Dehydrator: 5 Frugter Du kan tørre i ovnen