Fizzy Fermented Milk? Tag et kig på Kefir!

Dette sætter et helt nyt spin på “Drik din mælk!” Har du nogensinde prøvet kefir?

Tænk på kefir som mælk opfylder yoghurt med et skud af fizz. Det er lavet ved at tilføje en særlig kefir kultur, nubby lille “korn” som dem, der er vist ovenfor, til et parti mælk. Disse korn indeholder en blanding af gavnlige bakterier og nogle gærer, der ligner scobyen, der bruges til at lave kombucha. Inden for en dag eller to gærede kornene mælken til behageligt tangy og brusende drikke.

Dette betragtes som en sund probiotisk drik, som hjælper med at balancere flora og fauna i vores kroppe. Det er også blevet sagt at hjælpe fordøjelsen, styrke immunsystemet og hjælpe med at reducere blodtrykket. Uanset om du tror på disse sundhedsmæssige fordele, indeholder kefir helt sikkert en god dosis calcium, forskellige aminosyrer og vitaminer A og D.

Kefir kan være nyt for dig, men også som kombucha, det er en drink med en meget lang historie. Ifølge Anne Mendelson, forfatter af Mælk, Det var oprindeligt en måde at bevare frisk mælk på dagen før køling og var fuld i Caucacus-regionen i Østeuropa. Det er stadig en populær drik i Rusland.

Og kefir behøver ikke at være lavet med strengt med komælk! Gødemælk kan bruges, såvel som mælkemelk som mælkemælk og sojamelk. En anden stamme af “vand kefir” korn kan også bruges til at gøre kefir fra kokosvand, frugtsaft eller endda simpelt sukkervand.

Hvad mere er, det er nemt at lave dig selv, når du får hænderne på nogle kefirkorn. Kornene er selvforplantende, så din oprindelige sang vil vare dig så længe du fortsætter med at lave kefir. Her er et par kilder:

• Melk og vand Kefir korn fra kulturer for sundhed, $ 16,99 hver
• Reculturable Kefir fra New England Cheesemaking Supply Company, $ 5,95

Hvad synes du om denne drikkevare?

Relaterede: Mælk og sprut Hvordan man laver sød mælk spiritus

(Billeder: Flickr medlemmer Ginny og John og tarikgore licenseret under Creative Commons)