Farverig madlavning: Sådan laver du farvet pasta
Vil du tilføje lidt farve til din tallerken ?! Dejlige bånd af grønt, rødt og gult pasta bringer virkelig en skål til livet. De er også lige så nemme at lave som de skal spise! Sådan er det:
For at farve pasta er alt, hvad du skal gøre, blandet et par kopper grøntsagspuré ind i æggene, inden du begynder at blande dejen. Dette sikrer, at farven fordeles jævnt i hele pastaen. Sørg for at trykke så meget vand ud af puréen som muligt, inden du lægger det i eller kog pureen over lav varme i nogle minutter for at fordampe overskydende fugt. Men planlægger at tilføje lidt ekstra mel for at kompensere for den ekstra væske.
Med undtagelse af urtepasta har de fleste farvede pastaer en meget subtil smag, der ikke vil overvælde en sauce. Alligevel skal du huske smagene af puréen, der går ind i pastaen og de smag, du har i tankerne for din færdigretter for at sikre, at de komplimentere hinanden.
Start med vores standardopskrift på pastadeig:
• Frisk ægpasta
Til æggene tilføjes nogle af disse pureer eller urter:
Grøn Pasta med Spinat Puree – Damp eller blancher omkring 1/2 pund spinat eller swiss chard blade (stængler fjernet), indtil de er bløde og lyse grønne. Puree i en fødevareprocessor indtil glat og tryk så meget ekstra væske som muligt, før du blander med æggene.
Rød Pasta med Beet Puree – Steg to små eller en stor sukkerroer i aluminiumsfolie i en 375 ° ovn indtil meget blød. Skræl og puré i en fødevareprocessor.
Sort pasta med blæksprutte blæk – Tilsæt 1 1/2 spsk blæksprutte til æggene inden blandingen. Blækspruttefarve er tilgængelig online og i mange gourmetbutikker.
Gul Pasta med Saffron – Tilsæt en 1/4 – 1/2 tsk jord safran eller jordgurk til æggene inden blandingen.
Speckled Grøn Pasta med Friske Urter – Finhak om nok friske grønne urter til at ligge omkring seks spiseskeder og bland dem med æggene inden blandingen. Der er ingen grund til at blanchere eller puree friske urter. Eventuelle friske urter kan bruges enten enkeltvis eller i kombinationer, men tænk på hvilken sauce du parrer med krydderpastaen for at sikre, at de fungerer godt sammen.
Du er velkommen til at eksperimentere med dine egne pureer og farvestoffer! I almindelighed vil 1/2 kopp eller så af puré eller et par teskefulde af de fleste urter arbejde for at farve en 3-æg pasta dej.
Har du nogensinde lavet farvet pasta? Hvad brugte du?
Relaterede: Eating Light: 8 Rich men Light (er) Pastasaus
(Billede: Flickr medlem visualpanic licenseret under Creative Commons)