Farmers Market Find: Kinesiske Long Beans

Tjek disse smukke, krøllende bønner! De ser næsten ud som om de skulle gå ind i en buket i stedet for en stegepande, tror du ikke? Har du nogensinde kogt med disse bønner?

Forskelligt kaldet slangebønner, yardlong bønner eller aspargesbønner, kinesiske lange bønner er en hurtig voksende række cowpea. Denne bunke indeholdt bælg ca. længden af ​​min underarm og så tynd som et drikestrå.

I smag svarer kinesiske langt bønner meget til den fælles baggård grønne bønne, de fleste af os voksede op med at spise. Jeg finder ud af, at de holder sig bedre til madlavning, forbliver skarpere og mere fast selv efter at være blevet simret i en bouillon eller genopvarmet.

De er også nemmere at forberede end grønne bønner. For kinesiske lange bønner trimmer jeg bare ud af rodenden og hugger dem i bitstørrelser (eller brug køkkenskår!). Den lange længde betyder, at jeg bare kan rette op en hel håndfuld og hugge dem fra den ene ende til den anden uden at pause.

Jeg planlægger at bruge denne flok i en batch kokos-infunderet thailandsk curry. Fremtidige bunke vil helt sikkert finde vej ind i nogle af disse retter:

• Sichuan Style Stir-Fried Long Beans fra Simply Opskrifter
• Lange bønner med hvidløg, ingefær og sort bønnesauce fra makrochef
• Indisk stil Rør Fried Long Bønner og Kikærter fra Mit Diverse Køkken

Hvad er din foretrukne måde at lave mad bønner på?

Relaterede: Live Plant Centerpieces

(Billede: Emma Christensen)