Familie Opskrift: Kogt Chokoladeiscing

Jeg blev hædret, da min kære ven Maggie for nylig bad om min bagningshjælp; hun ønskede at erobre sin bedstemors fejrede chokoladekageopskrift og troede, at jeg måske kunne hjælpe. Selvom det er en elsket familiefavorit, har ikke en enkelt slægtning haft succes i deres forsøg på at genskabe det. Jeg var (overdrevent) sikker på mine evner og accepterede med glæde udfordringen. Lidt vidste jeg, hvor meget en udfordring det ville vise sig at være.

Hvad der resulterede i, er fem (tæl det, fem!) Forsøg på denne særlige kage inden for en måned med kun to af disse bestræbelser, der viser succes. Problemet, husk dig, er ikke kagen, men den forrevne frosting. Aldrig i mit liv har jeg været så miffed af de tekniske aspekter af en opskrift. Jeg tilbragte timer på at undersøge opskrifter online, og forsøgte at udfylde emnerne fra sin bedstemors meget vage indekskort. Alvorligt folk, gør ingen nogen kogt glasur længere?

Maggie kunne ikke tilbyde for mange hjælpsomme minder, så jeg besluttede at vinge min første indsats. Det tragiske slutresultat (sammen med det katastrofale rod) fik mig til at spekulere på, hvad der kunne være godt med denne såkaldte “legend”. Jeg begyndte at sætte spørgsmålstegn ved Maggie’s sanity, eller i det mindste sin smag i bagværk. Denne frosting skal have en del lækker hemmelighed, en som jeg endnu ikke havde afsløret?

For bedre at forklare mysteriet bag denne kage besluttede jeg os for at høre direkte fra Maggie. det er hende familie opskrift trods alt. Så uden videre, tag det væk Mags!

“Kog til hårdkugleformularer i koldt vand. Mine danner aldrig hårdkugle, men en blødkugle. Må ikke overkoges, men ikke underkog.” Når du synes, at det er klart, skal du koge lidt længere. Held og lykke. “
– Mimmy

Disse er de uformede, komplette, ærlige til godhedsretninger for min Mimmys berømte kogte chokoladeisafremning. Jeg ville ønske jeg var sjov. Ærligt, hvor mange opskrifter kommer man på tværs af den ende med “held og lykke?”

For bedre at forstå det viscerale forhold, jeg har med denne kage, bør jeg først forsøge at beskrive det mere detaljeret. Da jeg rejser gennem mine barndoms minder, er denne kage altid der – søndag eftermiddage jager rundt fætre hos min bedsteforældres hus, fjerde juli pool partier på min onkels gård i Tennessee, og onsdag nat kirke bage salg, vi deltog regelmæssigt. Disse begivenheder er alle sammenstrengt ved tilstedeværelsen af ​​denne kage. Men det handlede aldrig om kagen. Faktisk blev vi alle bare forundret på glasset. Åh, prikken! Det er chokoladeagtigt med en let kornet tekstur, tør og smuldret, men stadig så meget fugtig.

Mimmys kage var højdepunktet for disse sammenkomster, både for børn og voksne. Mine fætre og jeg ville ivrigt stå op ved skranken og ventede tålmodigt for hende at passere langs vores skiver, som i vores sind aldrig var helt store nok. Mimmys kage var altid den første til at sælge ud på Jones Memorial Uniteds populære bake salg (meget til chagrin af de andre pligteriske kristne hustruer, der smed deres egne varer). Ingen lille feat, hvis du ved noget om sydøerne og deres kærlighed til slik.

Efter min bedstefar døde og deres hus var alt pakket op, flyttede Mimmy ind i en hjemmeboende facilitet med intet andet end en mikrobølgeovn og et køleskab. Vi antog, at hun ville blive ødelagt, men i virkeligheden hilste hun pause fra madlavning – den kærlighedskraft, hun havde sørget for os for så længe. Men hvem ville lave “kagen” nu? Det blev klart, at faklen skulle sendes til næste generation. Hvis det kun kunne være så enkelt…

Min familie spurgte Mimmy for hendes opskrift, hvilket er hvad bringer os til indekskortet afbildet ovenfor. Ikke at vide hvad hårdkugle betød, eller i hvilken rækkefølge at tilføje ingredienserne, eller endda temperaturen til at bringe sukker til, var vi tabt. Trods vores prodding vil de fleste af disse spørgsmål gå ubesvaret. Mimmy kunne bare ikke forklare, hvad der kom så naturligt for hende. Til trods for vores bedste bagning bestod vi med utallige ruinerede kager og tårer.

Hvilket bringer mig til min ven, Nealey. En dag, da jeg læste sin blog Dixie Caviar, havde jeg en epiphany. Denne pige, som sad gråt på køkkenets gulv omgivet af tårefargede kokoskageopskrifter dagen før hendes forlovede fødselsdagsfest, kunne bare have den rigtige mængde kulinarisk neurose for at hjælpe mig med at finde ud af denne lille djævel.

Efter tre mislykkede forsøg og for mange sticks smør at tælle gjorde vi det endelig! Da jeg smagte det (succesfulde) færdige produkt græd jeg næsten med glæde. Med Nealeys hjælp var jeg i stand til at redde min familie fra en dyster, kagefri fremtid. Nu kan jeg gøre det alene, og alt Mimmy skal gøre er at læne sig tilbage og nyde.

– Maggie

Relaterede: Familie Opskrift: Texas Layer Cake

(Billeder: Nealey Dozier)