Er der en forskel mellem Pizza Sauce og Pasta Sauce? (Helvede ja!)
(Billedkredit: Emma Christensen)
Under mit forlovelsesår på college boede jeg i en lille sovesal, der var en måde fra spisestuen og i stedet havde et lille køkken i kælderen. Det forlod mig at lave mad de fleste af mine middage, men mine muligheder var ret begrænsede, da jeg delte rummet med 30 andre beboere. Så mange af mine måltider stod på en krukke marinara sauce.
Jeg vil kaste pasta med det, lave engelsk muffinspizzere med det og sked det over forkogte, brødkyllingebryst til en hacket version af kyllingeparm. Jeg regnede med, at sauce var helt multifunktionelt – og det er til en vis grad.
Det, jeg indså senere på vejen, er, at marinara sauce egentlig ikke er beregnet til pizza, om det er en engelsk muffinspizza eller en ægte pizza. Jeg mener ikke at være nøjeregnende, men der er en stor ting, der skiller dem fra hinanden. Her er hvad det er.
Forskellen mellem Pizza og Pasta Sauce
Pizza sauce er en ubehandlet tomatsauce, mens pasta sauce er kogt. Det kan ikke virke som en big deal, men det kan gøre hele forskellen. Den bedste pizza sauce er simpelthen puréed tomater, der er krydret simpelthen med salt og peber og måske et par ekstra såsom hvidløg, oregano eller et stænk af balsamisk eller rødvineddike. Grunden til, at pizza sauce er ubehandlet, er, at det rent faktisk vil resultere i en bedre smagende pizza – det giver dig frisk, zippy tomatsmag, selv efter at den er bagt i en varm ovn.
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Pastasaus, derimod, er langsomt kogt. Det har normalt nogle få mere urter involveret, som basilikum eller endda et løvblad. Kogt sovs vil have en sødere, rigere og dybere smag. Da nudlerne allerede er kogte, når de kastes i saucen, er det godt at have smagen udviklet i saucen. Pastasaus kan også være chunkier og mindre glat i tekstur, da det ikke altid er puréed som pizza sauce.
Relaterede: 5 Easy 3-Ingredient Pizza Saucer