En visuel guide til 10 herlige sorter af aubergine

Hvis du kun har købt en aubergine i købmanden, tror du måske, at hver aubergine er den samme – stor, aflang og dyb lilla. Nå, tag en tur gennem et landmandsmarked midt om sommeren, og du vil indse, at det ikke kunne være længere fra sandheden. Der er utallige sorter derude, alle unikke på deres egen måde. Vi valgte 10 af vores favoritter til at dele, så næste gang du er på markedet, vil du blive inspireret til at prøve, hvad du finder.

1. Graffiti Aubergine

Graffiti aubergine, der undertiden hedder siciliansk aubergine, får sit navn fra sine lilla og hvide striber. Desværre forsvinder striberne, når aubergine er kogt. Denne sort er helt multifunktionelt – den kan bruges i enhver opskrift, der kræves regelmæssig aubergine.

Få en opskrift: Ristet Aubergine Salat med Røget Mandler & Gederost

2. Italiensk Aubergine

Selv om det kan se meget ud som standard globe aubergine du finder i købmanden, er italiensk aubergine særskilt. Det er lidt mindre, men stadig ret stort og fedt, og kødet har tendens til at være mere ømt. Brug det i enhver forberedelse, men det er selvfølgelig vidunderligt brugt i italienske retter som caponata.

Få en opskrift: Aubergine Caponata Sandwiches med Mozzarella & Basil

3. Japansk og kinesisk aubergine

Karakteriseret af deres lange, smalle form, kan både japansk og kinesisk aubergine være svær at differentiere. Japansk aubergine har en langt dybere lilla farve, mens kinesisk aubergine normalt er lettere, mere lavendel-lilla, og er undertiden endnu længere. Begge har en flot, tynd hud, indeholder ikke mange frø og har kød, der er ekstra kremet, når de er kogte. Brug enten ligesom almindelig aubergine, men de er specielt godt grillet eller i rognfries.

Få en opskrift: Vegansk Stir-Fried Hvidløg Tofu og Aubergine

6. Fairy Tale Aubergine

Denne lille aubergine er let den sødeste rundt. Denne arvestykke har lilla og hvide striber og er ikke større end håndfladen. De kan fremstilles på samme måde som større ægplanter, men det tager især godt at grille, da de er så ømme.

Få en opskrift: Cara’s Grillet Fairy Tale Aubergine med Hvidløg og Mint

7. Hvid Aubergine

Der er masser af hvide sorter derude, men hvad sætter dem alle fra hinanden er selvfølgelig deres rene hvide hud. Indenfor er dog det samme aubergine kød vi alle kender og elsker. Forbered det ligesom du ville have en standard aubergine.

Få en opskrift: Bagt Za’atar Aubergine Fries med Citron Tahini Dip

8. Indisk Aubergine

Også kaldet baby aubergine, denne sort er lille og squat med en mørk rødlig-lilla farve. Du kan bruge den i en indisk forberedelse som en karry, men det er også meget ristet eller fyldt.

Få en opskrift: Fyldte Auberginer med Herbed Bulgur

9. Lille grøn aubergine

Denne arvestykke er plump og rund med en lysegrøn hud. Det har en mild smag og koger op ekstra cremet. Det kan bruges i enhver opskrift, der kræver regelmæssig aubergine.

Få en opskrift: Farro salat med stegt aubergine, karameliseret løg og pine nødder

10. Thai Aubergine

Thai aubergine er lille, rund og grønlig-hvid i farve. Denne sort er svært at finde, men hvis du får dine hænder på det, så prøv at tilføje en håndfuld til en thailandsk curry.

Få en opskrift: Den nemmeste Thai Green Coconut Curry

Disse unikke sorter af aubergine blev hentet af Melissa’s Produce.