En guide til madlavning med hele korn og bagning med fuldkornsmel
Med fald lige rundt om hjørnet, er det nu tid til at lagre dit spisekammer med hjertelige, sunde helkorn! Fra amarant til vild ris, få den mager på fuldkorns ingredienser og fuldkornsmel under.
boghvede
Hurtige vejledninger til hele korn
Amaranth – En lille valmue frø-størrelse korn. Malt, græsagtige smag. (Løvene fra amarantplanten er også gode at spise.) Glutenfri.
Byg, Hulled og Pearl – Tyg, ømt korn. Især godt i suppe.
Brune ris – Ris med skroget stadig delvis på. Højere i protein og fiber.
boghvede – Også kaldet kasha. Små blomsterfrø med meget toasty, næsten bitter smag. Glutenfri.
Bulgur hvede – Tørrede, forkogte partikler af hvede.
Farro – Sejt korn meget ligner hvedebær og stavet.
hirse – Mildt søde og nutty og meget små korn. Ofte bruges som fuglefrø. Glutenfri.
Havre – Solgt som stålskåret eller irske havre (hele havregryn eller korn) eller rullet til hurtigere madlavning. Teknisk glutenfri men ofte forurenet med gluten, og nogle GF-folk finder, at de ikke kan fordøje havre godt.
quinoa – Det antikke korn i Sydamerika. Komplet protein og glutenfri.
sorghum – Vigtig tørkebestandig afgrøde i det centrale Afrika. Glutenfri, med mild sød smag. Kan dukke op som popcorn!
spelt – En art af hvede, der koger op sej og hjertelig.
Hvede bær – Hele kornversionen af fuldkornsmel! Fantastisk i risotto, supper og gryderetter.
Vilde ris – Et intakt korn, herunder klid, endosperm og kim og en fjern kusine af hvide ris sorter.
Havregryn i krukker: Sådan laver du en uge med morgenmad om 5 minutter
Sådan tilberedes hele korn
• Sådan koges Brown Rice
• Sådan koges fluffy, lækker Quinoa
• En No-Fuss metode til madlavning næsten enhver hel korn
• Sådan koges ris på komfuret
• Sådan koges perfekt Stål-Cut Havre
• Sådan koges Stålkuttede Havre til morgenmad natten før
• Sådan koger byg
• Bedste af begge verdener: En metode til at gøre bedre helkornsrisotto
Ikke-Kneadbrød Opskrift: Multi-Grain Bondebrød
Hurtige vejledninger til fuldkornsmel
• Bygmel
• Boghvede mel
• Havregryn
• Sorghum Flour
• Speltmæl
• Hvid hel hvede mel
• Hele hvedebrødsmel
Bagning med fuldkornsmel
• Bagning Tip: Sug hele kornmælk natten over
• Frisk Mel: Slibning Hele Korn Hjemme
• Hvordan man laver sotere og flødere hele hvedebrød
• Hvad skal man lave med fuld hvedeekageflour?
• Godt spørgsmål: Udskiftning af hvide hele hvedemel?
• Køkkenopbevaring: Det bedste sted at holde mel
• Ikke en fan af hel hvede? Prøv stavemel!
• Hvad er forskellen? Kagemel, konditormælk, almindelig mel og brødmælk
• Sådan forebygger og slippe af med kornblade
• Hele Korn, Hele Hvede, Multigrain: Hvad er forskellen?
Hvad er dine yndlingskorn til madlavning og bagning? Eventuelle specielle tips eller gode ideer, du vender tilbage til?
(Billeder: Elena Schweitzer / Shutterstock; Faith Durand; Emma Christensen)