Drikke Opskrift: Koldt Brygget Jamaica (Hibiscus Iced Tea)

På taco lastbiler er min drink altid valgfri Jamaica, den lyse røde bryg, der er en lille tærte, lidt sød og helt forfriskende på en varm dag. Fremstillet med tørrede hibiscus blomster er jamaica let nok til at lave hjemme, men det var først for nylig, at jeg opdagede, hvor meget mere smagfuldt – og endnu enklere! – Det kan være, når du koldbrygger det natten over i køleskabet.

Jeg elsker den glatte smag af koldbrygget kaffe, men fordi jeg bliver mere og mere følsom overfor koffein (hej midt på 30’erne), besluttede jeg at eksperimentere med koldbrygget iced tea. Dommen: yum! Koldt brygning giver dig en te, der er glat og fyldig, uden bitterhed eller overvældende tanniner. I en New York Times-artikel om koldbrygget te nævner Harold McGee koldbrygging jamaica og siger, at fødevarekemikere “har fundet ud af, at en to-timers kold infusion ekstraherer så meget af pigmenterne som en standard varm infusion, og at Smag er frugtig og mindre markeret med grønne blade, fed og kogte aromaer. ”

Jeg var fascineret. Så jeg begyndte at lave nogle testbatcher, der steg dem i køleskabet natten over, med og uden aromater som frisk ingefær og allspice. Jeg fandt den resulterende te meget glattere og mere forfriskende end min sædvanlige, varmbrente bryg, uden nogen af ​​de “kogte” smagsoplevelser, som nogle gange skyldes overstyring. Jeg fandt også, at jeg havde brug for meget mindre sukker i cold-brew-versionen; den havde ikke skarpe kanter, der skulle tømmes med sødme. (Jeg kan godt lide min jamaica på tartssiden, så du kan finde, du vil have en lidt mere enkel sirup i din version.)

Jeg har brugt begge hele blomster (nogle gange solgt som flor de jamaica på latinske markeder) og teposer, og jeg foretrækker den version, der er lavet med hele blomster, hvilket har lidt mere dybde. Tilføjelse af en kanelstamme til blandingen giver et andet lag af subtil smag, som jeg virkelig nyder.

Hibiskus te er nydt over hele verden, fra Mellemamerika til Asien, og indledende undersøgelser viser, at det endda kan hjælpe med at sænke blodtrykket for dem med hypertension. Det er alt godt og godt, men jeg drikker det, for alt det tager er fem minutter at lave en koldbrygget parti tærte, koffeinfri, let sødet sommerforfriskning. Nu er alt, hvad jeg behøver, nogle tacos.

(Billeder: Anjali Prasertong)