Disse er de 4 typer madlavningsolier, du skal have i dit køkken

Olier udvindes fra alle forskellige slags frø, nødder og planter, og for at være ærlig, kan man vælge en smule overvældende. Hvilke olier skal du have i dit spisekammer – dem vil du rent faktisk nå til regelmæssigt når du laver mad? Her er de fire kategorier af madolie, vi bruger mest, og de bedste måder at bruge dem på!

1. Olivenolie

Hvad skal du bruge til: Sautéing, madlavning over moderat varme, salatdressinger

Olivenolie er værdsat for sin gode smag og er absolut en, du altid vil have i dit spisekammer. Det har et lavt røgpunkt, hvilket betyder, at det vil brænde ved en lavere temperatur, så olivenolie bruges bedst over moderat varme.

Olivenolier kan variere overalt i form af kvalitet og pris. Jeg kan godt lide at holde en god ekstra jomfru oliven på hånden for ubehandlede ting som salatdressinger eller drizzling over kogte fødevarer, men jeg holder også en billigere olivenolie til rådighed for at bruge, når jeg ved, at jeg vil lave mad med en masse andre ingredienser og smagen vil ikke skinne gennem så meget.

2. High-Heat, Neutral-Tasting Oil

Hvad skal du bruge til: Stegning, højvarmekogning, wok madlavning, stegning, bagning, fade, hvor du vil have en meget neutral aromatiseret olie, så du ikke smager det virkelig
Populære sorter: Canola, saflor, solsikke, majs, grapeseed, jordnøddeolie, rapsfrø

Opskrifter kan kalde vegetabilsk olie, hvilket kan være et meget forvirrende udtryk, som teknisk, selv olivenolie kan betragtes som en vegetabilsk olie, da den kommer fra en plante. Hvad det egentlig henviser til er imidlertid olier, der har et højere røgpunkt og en ret neutral smag, hvilket gør dem populære til højvarmekogning og til retter, hvor du ikke ønsker at tydeligvis smøre olien. Deres rene smag gør dem også populære valg til fritning og bagning.

De fleste vegetabilske olier er billige og gode til daglig madlavning, selv om der er nogle, som grapeseed, der kommer med en højere pris.

3. Kokosolie

Hvad skal du bruge til: Stegning, popping popcorn, granola, sautéing, karrister, bagning, fade, hvor du ikke har noget imod at have en nøgen smag

Kokosolie er olieekstraheret fra kødkødets kød, og i modsætning til mange andre madlavningsolier er det fast ved stuetemperatur. Det har et lavt rygningspunkt, så du bør undgå at bruge kokosolie over høj varme. Vi elsker den subtile, søde, kokosnød-y-smag, den tilføjer til mad og det faktum, at den bruges i mange veganske bagningopskrifter for at erstatte animalsk fedt.

4. Afsluttende olier

Hvad skal du bruge til: Salat dressinger, drizzling det på retter, der er ubehandlede eller vil ikke blive kogt yderligere
Populære sorter: Tristet sesamfrø, krydderurter, citrus, hvidløg, møtrik

Disse finish olier kan ekstraheres fra meget smagfulde ingredienser eller kan komme fra infuserende olier med andre smagsstoffer. Fordi de er meget stærkt aromatiserede på egen hånd, vil du bevare den smag ved ikke at lave mad med dem, da varmen vil dumme deres smag. I stedet kan olier affineres i salatdressinger eller kastes på fødevarer lige før servering, så du virkelig kan smage deres unikke smagsoplevelser.

Afsluttende olier koster normalt mere end andre olier, og mens de ikke er helt afgørende for daglig madlavning, er det en nem måde at tilføje et unikt lag smag til en skål på. En lille ristet sesamolie på en stekefrit eller en valnødolie i en salat er lækker!