Din Pizza skal ikke altid have Mozzarella Ost

Opskrift: Grillet kirsebær tomat, majs og gedeost Pizza

(Billedkredit: Nealey Dozier)

Mozzarella-ost er en pizzastamme. Det er nok den standardost, der kommer til at tænke på, når du tænker på pizza, og med god grund – det er utænkeligt smeltende og lækkert.

Men når det kommer til topping din pizza, kan vi bare være enige om, at mozzarella ikke er slutningen-alt, vær-alle? Der er masser af andre oste derude, der gør en darn god pizza.

Jeg tilbragte mine collegeår i Nordøstlige Pennsylvania, hvor bakker af pizza lavet med amerikansk ost var en ting; folk blev vanvittige for dem. Men denne type pizza var langt anderledes end noget jeg nogensinde havde oplevet, og min 18 år gamle selv forstod det sikkert ikke. Amerikansk ost var beregnet til sandwicher, ikke pizza.

Det tog lidt tid, men jeg fik til sidst, hvad alt opstyret handlede om. Det åbnede mine øjne, at nogle gange pizza fortjener mere end mozzarellaost.

Opskrift: Spinat, Hvidbønne og Taleggio Pizza

(Billedkredit: Kimberley Hasselbrink)

Sæt til side dine Pizza-Purist tendenser

Selvom du er en pizza purist, tag et skridt tilbage et øjeblik. Ligesom alt i livet er det godt at ændre tingene op en gang imellem – og pizza er ingen undtagelse. Eksperimentering med forskellige typer ost (ud over mozzarella) er din chance for at have det sjovt og ændre hele smagsprofilen.

Hvis du ikke er helt sikker på, hvor du skal begynde, lad dit valg af toppings hjælpe diktere dit valg af ost, da osten bare er en anden del af skabelsen af ​​en afbalanceret smagskombination. Går du efter en Southwestern eller grill-stil pizza? Overvej Gouda, Monterey Jack, Colby eller endnu bedre en blanding. Blødere oste, som Taleggio, smelter godt og skaber en superkremet, rig tærte. Og selvfølgelig kræver nogle pizzaer en lidt skarp, tangy ost, som ged, gorgonzola, skarp parmesan eller asiago.

Nogle pizzaer skinner også lysere, når andre oste tager centrum. Tag f.eks. Hvid pizza. Der er en stjerne af denne pizza, og det er frisk, cremet ricottaost – hele vejen. Visse hvide pizzaopskrifter opfordrer også til mozzarella, men efter min opfattelse gør det til en tung pizza og er ikke nødvendig.

Bare husk at ikke alle oste er skabt lige

Mens jeg ikke er en til at diskriminere, når det kommer til ost, menes ikke alle typer ost til pizza. Cheddar, for eksempel – som har lav elasticitet – vil ikke producere de samme snedige resultater. Du skal overveje fugtindhold og hvor olieagtig osten er. Men frem for alt eksperimentere – prøv forskellige blandinger og se hvilke smag du elsker mest. Bare ved, at der er masser af lækre pizzaer, der skal laves, der ikke involverer mozzarellaost.