Din guide til de mest fantastiske Thanksgiving Mos kartofler
(Billedkredit: Joe Lingeman)
Mos kartofler skal være så gode, de behøver ikke engang en dråbe af sovs. Det betyder, at de skal være lyse og fluffy, cremet og rige, og decadently buttery. For så mange af os er Thanksgiving bare ikke Thanksgiving uden dem.
Så hvordan mestrer du mash? Her er alt hvad du behøver at vide for at opnå mashed potato storhed.
At lave de ultimative Mos kartofler
De bedste kartoffelmos starter fra kilden: kartoflerne selv. Så handler det hele om, hvordan du tilbereder dem, hvad du tilføjer dem og de værktøjer, du bruger. Vi deler vores tips og tricks fra start til slut, som alle er indbygget i vores perfekte kartoffelopskrift. Selvom du ikke bruger denne nøjagtige opskrift, vil disse tip garantere kartoffel succes.
Den væsentlige opskrift: Sådan laver du perfekte Mos kartofler til Thanksgiving
(Billedkredit: Brent Hofacker / Shutterstock)
Kartoflerne
En stor mos starter med store kartofler. Mens der er en hel masse kartoffel sorter tilgængelige, er der et par der fungerer bedre end andre.
Vælg stivelsesholdige kartofler.
Stivelse Russet eller Idaho kartofler er det bedste valg til Mos kartofler, fordi de falder fra hinanden let, når de er kogte, men også absorbere fløde og smør godt. Mos kartofler lavet med disse kartofler mash op den letteste og fluffiest. All-purpose kartofler som Yukon Golds vil ikke mash op lige så godt, men du vil stadig få meget gode resultater, hvis det er hvad du har. Voksne kartofler, som New or Red Bliss, vil imidlertid mase op i gummier, så de skal reddes til mere rustikke præparater.
For den bedste tekstur og smag, gå 50/50.
Stivelse kartofler har tendens til at have den mildeste smag, så hvis du ønsker den naturlige smørhed og gyldne farve, du kommer fra Yukon Golds, men stadig vil have den ekstra-lys og fluffy tekstur du får fra russetter, brug halv og halvt.
Læs mere: De bedste kartofler til Mos kartofler
(Billedkredit: Rachel Joy Barehl)
Mejeriet
Da de bedste kartofler består af bare nogle få simple ingredienser – kartofler, smør, en form for fløde og salt og peber – det mejeri du bruger er lige så vigtigt som kartoflerne.
Nå for usaltet smør af god kvalitet.
Fordelen ved at bruge usaltet smør i stedet for saltet smør er alt under kontrol af mængden af salt. På den måde kan du krydse kartoflerne efter eget valg. Da smør virkelig er den overvejende smag i en stor mos, skal du bruge den bedste kvalitet, du har råd til, og sørg for, at det er en du kan lide smagen af.
Spring hele mælken over og gå halv og halv eller fløde.
Flydende mejeri er, hvad der gør kartoffelmos saftig og cremet. Da det er Thanksgiving, splurge lidt og brug halv og halvt eller splurge meget og brug fløde. Den endelige parabol vil takke dig.
Relaterede: Hvad er forskellen mellem halv og halv, lys creme, whipping cream og tung creme?
(Billedkredit: Dana Velden)
Metoden
Når du har samlet dine ingredienser, er der et par måder at lave Mos kartofler. Uanset hvilken metode du vælger, er nøglen at arbejde med kartoflerne så lidt som muligt, fordi jo mere du moser og moser dem, jo mere stivelse frigives, og jo mere gummi og lim bliver de.
Start med at koge uberørte, uskårne kartofler i koldt, saltet vand.
Hvis du tilføjer kartofler til allerede kogende vand, risikerer du ujævn madlavning. I stedet skal du placere dem i puljen, tilsæt koldt vand og salt og bring alt sammen til koge sammen. Lad dem også være ulempede og uudskårne, når de tilberedes. De vil absorbere mindre vand på denne måde, hvilket betyder, at de kan absorbere mere mejeri, når de er mosede.
Læs mere: Sådan kogte du kartofler
Brug det rigtige mashing udstyr.
For kartofler til at mase op lys og fluffy, skal du håndtere dem så lidt som muligt eller for meget stivelse vil lække ud og du vil blive efterladt med et gummibud. Du må bestemt ikke smide kartoflerne i fødevareprocessoren eller blenderen for at mash dem. I stedet nå for en ricer eller en fødevarefabrik, som ikke vil overarbejde kartoflerne og resultere i en fluffy mos. Eller hvis du kan lide et par klumper til tekstur, skal du bruge en almindelig kartoffelmasker.
Relaterede: Bedre Mos kartofler: 3 værktøjer til at få jobbet færdig
Varm dit mejeri, før du lægger det til din mos.
Koldt smør og fløde vil ikke absorbere ordentligt i kartoflerne og vil også afkøle alt ned. Bring begge til mindst stuetemperatur, eller endnu bedre, varme dem forsigtigt på stovetoppen, før de tilføjes til dine kartofler.
Læs mere: 5 fejl, der skal undgås, når der laver Mos kartofler
Kend den rigtige måde at holde dine kartofler varm.
Ingen kan lide at spise en bunke af kolde kartofler. Når din batch kartoffelmos er færdig, skal du huske at holde dem varme, enten ved blot at dække dem med en håndklæde, placere dem over en gryde med kogende vand eller overføre dem til en langsom komfur.
Læs mere: Hvordan man holder Mos kartofler: De 4 bedste metoder
(Billedkredit: Leela Cyd)
Messing med perfektion
Rene og enkle Mos kartofler er en klassiker af en grund, men det betyder ikke, at du ikke kan have lidt sjov med dem nu og da. Hvis du ønsker at ændre tingene op i år, giv en af disse opskrifter et forsøg.
- Hvordan laver Mos kartofler i den langsomme komfur
- Stovetop Rustik hvidløg Mos kartofler
- Make-Ahead Mashed Potato Gryderet
- Gyldne Mos kartofler
- Smadrede kartofler med Gouda og peberrod
- Sådan laver du Pommes Aligot (Ostede Piskede Kartofler)