Din efterårsgrøntsag inspirationsfil: 40 opskrifter til efterår

Mad 0 Comments

Root Vegetable Slaw Med Orange-Cumin Dressing og Sweet Potato Sformato

Ønsker du at spise flere grøntsager? Lover du dig selv hver sæson for at prøve noget nyt? Nå, det er efterårsgrønsagsuge på Kitchn, og vi går i stykker! Det er årets tid at frelse i grøntsager, og vi har din efterårsgrøntsag inspirationsfil her: 40 opskrifter til at springe dig i bounty of fall.

Hver sæson har sin grøntsagshistorier: Tomater om sommeren, delikate grønne i foråret. Men jeg føler, at grøntsager om efteråret er mest tilfredsstillende, fra strålende søde kartofler til silkeagtig rutabaga. Chard, Kale og Kål tilbyder hjertelige salater, og en enkelt sukkerroer kan lave en sød frokost. Mine elskede Spirer springer op i deres små hoveder, og jeg har allerede begyndt at karamelisere spirer i smør, spise dem til middag med intet andet på pladen. Ristet acorn squash, drizzled med ahornsirup, kunne være morgenmad, frokost eller aftensmad.

Og alligevel i løbet af efteråret er det nemt at falde tilbage på gamle standarder og glemme mulighederne for disse smukke ting. Vi er her for at give dig muligheder og friske farver, en menu og en palæ med herlige grøntsager – Næsehorn, knoldselleri, rutabaga, kartofler, gulerødder, pastinækker, kartofler, søde kartofler, squash, rødbeder, løg, kål, kale, chard, og mere.

Også, da vi bevæger os gennem efterårens grøntsagsuge, vil vi gerne høre dine spørgsmål! Er der spørgsmål til dig om grøntsager? Alt hvad du gerne vil lære om? Fortæl os her, eller skyd os en email.

40 fald vegetabilske opskrifter

TURNIPS, RUTABAGA & CELERIAC
• Root Vegetable Slaw Med Orange-Cumin Dressing
• Rootgrønsbrøddumplings
• Creamy, Smoky Whipped Rutabaga
• Brød smør og Maple glaserede næse
• Rutabaga og Celelie Puree med Seared Kamskjell
• Hurtig Selleri Roadsalat med Capers og Citron

CARROTS & PARSNIPS
• Orange stegte gulerødder og pastiller
• Gulerød-Ginger Dressing
• Kold Soba, Sesam og Gulerodssalat

SØDE KARTOFLER
• Sweet Potato Sformato
• Sød kartoffel, Ricotta og Arugula Flatbread
• Sweet Potato Fries
• Søde kartofler Braised med Rosemary & Milk

  Vin ord: Bâtonnage

SQUASH
• Kartoffel, Squash og Gærostgratin
• Squash fyldt med brød, ost og bacon
• Quinoa Fyldt Sød Dumpling Squash
• Panzanella med ristede squash og tomater

KARTOFLER
• Sådan laver du Gratin Dauphinois
• Kale og kartoffelgratin
• Ekstra-sprødkogte kartofler

BEETS
• Sådan steges og skræles rødder
• Varm Golden Beet Salad med grønne og mandler
• Kålbiet Coleslaw
• Single Beet Lunch

LØG
• Porrer Braised med vin og hvidløg
• Vidalia Løg Dip med Bacon Crumbles
• Svampe og porre risotto
• Cheddar og Leek Muffins
• Løg-Thyme Jam

CABBAGE & BRUSSELS SPROUTS
• Brændt kål med bacon
• Crunchy Peanut Slaw
• Hashed Spirer med Hasselnødder og Fried Capers
• Brændte kartofler med brusselspirer og bacon

KALE & CHARD
• Fried Egg Kale Toast
• Kale Salat med abrikoser, Avocado og Parm
• Kale Chips
• Kale Slaw med Peanut Dressing
• Red Pepper, Pølse og Chard Risotto
• Hele hvedepita med Kale & Asiago
• Sautéed Rainbow Chard med Raw Beets and Goat Cheese

Et par flere ideer og tips til efterårsgrønsager

• 10 måder at spise en Acorn Squash
• Grundteknik: Sådan udarbejdes Chard (eller andre Leafy Green!)
• Seksten slags kartofler
• Sådan vælges en kartoffel
• Lære at elske grønkål: Hvordan man vælger em, kog dem og spis dem!

(Billeder: Se linkede opskrifter for fuld billedkreditter)