Dette er den nemmeste hack til fremstilling af pisket creme

Hvis du har en cocktail shaker og noget tungt creme i dit køkken, er du kun få minutter væk fra at have frisk flødeskum, siger Brian Means, virksomhedsledende bartender og mixolog for Michael Minas min gruppe af restauranter.

Den hemmelige ingrediens til denne teknik? God gammeldags albuefedt som du ryster i et øjeblik eller to.

“Du smutter virkelig den rystere”, forklarer han: “Tænk på, om du næsten smider et baseball eller en fodbold, og så trækker du hårdt tilbage, fordi du virkelig ønsker at få luft indarbejdet i den fløde, som at piske det omkring. Tænk, om du havde en golfbold eller en marmor inde i den shaker, og du vil piske den rundt for næsten at skabe en oval eller en cirkel inde i den tin. Du forsøger at få mere og mere luft ind i det, så at ‘ Jeg vil fremskynde den tid, det går fra en flydende fløde til en tungere fløde. ”

Det kan endda være en del af din almindelige fitness rutine.

“Det er en god arm træning,” betyder noter. “Det er din belønning. Du ryster, laver fløde, og forhåbentlig til sidst belønner du dig selv med en cocktail – det er perfekt!”

Dette trick virker også med en Mason jar, hvis det er alt hvad du har, men en shaker giver et overlegen resultat.

“Shakers er gode koldeledere og kan slappe af hurtigere for at hjælpe fløden med at ændre tekstur hurtigere,” siger han. “Du kan slappe af tinet før du ryster det, og det bliver hurtigere til flødeskum og har en stivere tekstur.”

Nogle bartendere foreslår at tilføje en cocktail shaker fjeder til blandingen, men Means foretrækker at lade det ud, da find finder han den samme tekstur med eller uden den.

Hvis du vil smag eller endda spike din flødeskum, har Means nogle råd, som er lært af en masse forsøg og fejl. Rige sirupper, der er lavet med et forhold mellem sukker og vand, er hans bedste satsning, men simpel sirup (lige dele sukker og vand) vil stadig arbejde. Han foreslår at bruge fire til seks ounce fløde til 1/2 til 3/4 ounce af din sirup base, hvis du vil mærkbart ændre smagen af ​​cremen. Gå til add-ons for at prøve at omfatte kanel eller vaniljesirup.

Hvad angår brug af alkohol, “ville jeg helt sikkert sige at holde sig væk fra ting, der er som 40 bevis,” siger han. “Likører er gode, fordi de har et højere sukkerindhold, hvilket naturligvis vil sætte din creme op, men det hjælper med at holde cremen meget konsistent i tekstur og smag.” Han foreslår anvendelse af sukkerholdige indholdsmidler; En af hans personlige favoritter er at bruge Nocino, en likør lavet af grønne valnødder.

Skakning af et parti frisk flødeskum er et let første skridt for at udvide dine kreative muligheder.