Dette er den bedste Tahini du kan købe i staterne

(Billedkredit: Emily Han)

I årevis var alt, hvad jeg vidste om tahini, det eneste mærke til rådighed for min lokale købmand – indholdet var så støvet som selve tin. Pastaen, lavet af sesamfrø og olie, var kalkagtig og så cementlignende, at jeg aldrig kunne få den separerede olie til at blande sig tilbage. Jeg var tæt på at give op på tahini helt og holdent.

Så en aften, mens de boede i udlandet, havde en israelsk ven mig til middag. Så lidenskabelig om hans lands mad havde han båret sin egen tahini til sit midlertidige hjem langt væk. En smag, og jeg vidste, at jeg havde levet en tahini løgn. Jeg faldt hårdt, når jeg endelig smagte den rigtige aftale.

Gode ​​nyheder: Du behøver ikke komme på et fly til Israel for at finde de gode ting.

(Billedkredit: Soom Tahini)

Soom Tahini er den bedste Tahini, du kan købe i staterne

Soom tahini er stor – så tæt på tahini du kan finde i Israel, som jeg har fundet i staterne.

Baseret i Philadelphia startede virksomheden, da Shelby Zitelman levede i Israel til sommeren og indså, hvor god tahini kan være. “Jeg vidste ikke, at tahini skulle smag sådan,” siger Zitelman. Da søstrene ikke kunne finde tahini af den høje kvalitet i hjemmet i staterne, besluttede de at reppe i deres yngste søster Amy, og sammen gør det selv.

For at få det til at ske, søger kvinderne sesamfrø af højeste kvalitet, specielt fra nordvest, Humera, regionen Etiopien. Sourcing er utrolig vigtigt for søstrene – de har alle brugt tid i regionen, kendskab til både landet og landmændene for at opnå et bedre produkt. “Som chokolade eller vin, afhængigt af hvor sesamfrø dyrkes, har det en virkelig stor effekt på produktets smag og konsistens,” siger Zitelman.

Resultatet er tahini, der er rige og cremet i tekstur og utrolig frisk og nutty i smag – det er sesam i sin reneste form, hvilket er præcis, hvad den store tahini skal være.

Brune smør og Tahini Dipped Radishes

(Billedkredit: Sarah E Crowder)

Sådan bruges Soom i køkkenet

Sooms klassiske tahini bør give dig en grund til at bringe tahini i køkkenet meget oftere. Start med mordermusmus, og fortsæt med at fortsætte: Pisk det i dressing, bage det i kager, sprede det på toast og smide det med pasta.

Mens søstrene i øjeblikket eksperimenterer med nye produkter for at tilføje til deres mærke, lige nu gør de kun to ting: klassisk tahini og chokolade tahini. Ja, chokolade tahini. Lavet med intet andet end tahini, kakaopulver og pulveriseret sukker, kan deres chokolade tahini virkelig ikke gøre noget forkert. Smør det på pandekager og vafler, brug det som en dukkert til frugt, tilsæt det til smoothies, varm det og dryss det over is, brug det i stedet for jordnøddesmør eller Nutella i bagværk eller simpelthen spis det med en ske.

Relaterede: 5 smarte måder at bruge Tahini på

Har du prøvet Soom? Hvad er din yndlings købte tahini?