Der er en meget bedre type frosne ærter, du bør købe

Når du bruger så meget tid i købmandsforretninger som jeg gør, er det svært at ikke vokse jaded og upåvirket af de prangende pakker og dristige buzzwords. For nylig kastede jeg pose med “frosne petitærter” ind i min kurv med lidt overvejelse om (hvad jeg var sikker på) en markedsføringsgreb af de multinationale grønne ertkonglomerater for at ophæve mig. Det gik i min indkøbskurv, uanset franske franske mærker.

Men det viser sig, at når det kommer til frosne ærter, kan et enkelt ord – petite – gøre en stor forskel.

Hvad du virkelig har brug for, er små ærter

Reklame guruer sælger nogle gange disse små smaragdgrøder som “søde petite ærter” eller petit pois. Sammenlignet med standardgrøna er de små ærter mindre i stil med en mere øm hud og en delikat sød smag.

Som majs mister friskplukkede og skalede ærter deres sødme hurtigt efter høst, idet de bliver stivelsesholdige og endda kalkholdige eller melede over tid. At købe frosne små ærter er den kloge måde at servere friskplukket smag hele året rundt, især da denne mini veggie har en så kort vækstsæson. Ærterne koges hurtigt (eller blancheres) og blinkes frosset for at låses i den sødme og skarpe tekstur lige efter plukning.

Ingrediens 101: Hvad er forskellen mellem sne ærter, snap ærter og haven ærter?

Små ærter tøer hurtigt – bare smid dem ind i sidste øjeblik ved at bruge skålens resterende varme til at tine og varme ærterne og opretholde den pop friske ærtsmag.

Har du haft disse før?