Den bedste måde at smelte chokolade på: Alice Medrichs smarte, nemme metode

Da vi talte med Alice Medrich om sine 5 væsentlige tips til at arbejde med chokolade, betydede hendes mange ekspertise sammen med hendes entusiasme for emnet, at hun endte med at give os mere end fem tips! Så i dag fremhæver vi en af ​​vores favoritter: Alices forsøgte og ægte metode til smeltning af chokolade. “Jeg har brugt denne metode i årtier, og jeg kan ikke huske den sidste gang jeg brændte chokolade,” sagde hun.

Læs videre for hendes enkle, idiotiske metode.

Smeltende Chokolade: Vandbadmetoden

Alice foretrækker vandbadmetoden til smeltning af chokolade.

Processen er død enkel:

Alice siger: “Ja, det er ok, hvis skålen rører ved vandet – det kan også berøre bunden af ​​stegepanden. Det gamle råd om ikke at lade bundens bund røre ved vandet, når smeltende chokolade er nødt til at gå! der er fanget i en dobbelt kedel er varmere end vand, så du er faktisk i en bedre, mildere situation med vandbadet. ”

“Med denne metode kan du se alt, du kan se, når vandet begynder at simre (det vil også skrabe skålen!) Og du kan slukke for flammen. Du kan ikke se hvad der sker indenfor en dobbeltkedel. Selvfølgelig skal du altid være forsigtig, uanset hvad din metode er, men det er den nemmeste måde jeg ved, hvordan man holder styr på alt. ”

Hvad med mikrobølgeovnen? “Selvfølgelig, det virker også. Du kan ikke gøre alt på en gang, selvom du risikerer at brænde chokoladen. Gør det i små sporer og rør og tjek imellem. Men hvad jeg elsker om dette vand bad metode er at du kan sætte det op, bringe vandet til en simmer, sluk det og bare gå væk. Der er ingen babysitter, der er ingen fare for at brænde. ”

Bemærk: Du skal stadig være forsigtig med ikke at sprøjte vand i den smeltede chokolade, hvilket vil få chokoladen til at sieze op og blive hård og kornet. Sørg for at røre chokoladen forsigtigt, når den er i vandbadet, og fjern skålen med smeltet chokolade fra vandet med omhu.

Tak, Alice!