Den bedste måde at holde Cut Avocado Fresh

Nogle gange har jeg ikke brug for en hel avocado, især når jeg laver mad til bare mig selv, så jeg er ofte tilbage med en ekstra avocado halvdel. Som vi alle ved, bliver snitfladen af ​​en avocado hurtigt brun og slimet, hvilket gør det svært at opbevare det i køleskabet i meget lang tid. Læs videre for mit bedste tip nogensinde for at holde en skåret avocado grøn, frisk og velsmagende. (Og nej, det involverer ikke grubet!)

Hvorfor bliver avocadoer brun, når den skæres op?

Et enzym i avocados får kødet til at oxidere, når det udsættes for luft, hvilket gør det til en ubehagelig brun farve. Derfor er en avocado ofte grøn under bunden, men brun på de udsatte overflader omkring den – overfladen under pit er beskyttet mod ilt. Men beskyttelsen drejer sig ikke om selve grubet, kun den måde gruben virker som en barriere på.

Den sædvanlige løsning

Den sædvanlige tilgang er at begrænse eksponeringen af ​​den skårne overflade til ilt. Mange mennesker trykker simpelthen på et stykke plastfolie over den skårne overflade og holder det i køleskabet. Jeg har prøvet dette, og jeg har fundet det manglende. For det første kan jeg ikke lide plastfolie og for det andet skaber det sjældent en tæt nok tætning for at holde luften ud.

En anden løsning er at sprøjte den med citron eller limejuice, men jeg har fundet ud af, at det med tiden gør det til en slimet avocado. ugh.

Min løsning

Jeg har fundet den bedste måde at holde en skåret avocado grøn på, for at placere den i en ren hytteost eller lignende størrelse lufttæt beholder med et stykke skåret løg. Dæk det med låg og køles. Jeg har haft en afskåret avocado forblev frisk i flere dage på denne måde. Jeg ved ikke, hvorfor det er, men jeg formoder, at det har at gøre med de svovlforbindelser, som løget frigiver. Dette er det samme svovl, der får dig til at græde, når du hugger løg, men det bruges også som konserveringsmiddel. Løgets lugt og smag synes ikke at overføre til avocado, så vidt jeg kan fortælle. Men jeg er ikke alt for følsom over for løg, så du kan måske tjekke dette først, hvis du er.

Det virker også for guacamole!

Du kan også tilpasse denne teknik for at holde guacamole fra at blive brun. Jeg har fundet at sprede noget af den hakkede løg, der kræves i opskriften over toppen af ​​guacamolen, så dækker skålen rigtig godt. Bare rør i løget før servering!

Har du nogensinde prøvet denne metode? Hvad er din yndlingsmåde til at holde en skåret avocado frisk?

Dette indlæg er blevet opdateret. Oprindeligt udgivet 9/15/10.