Den bedste Kogebog til Instant Pot

Har du lige bestilt en instant pot under Amazon Prime Day? Velkommen til IP Club! Nu, fordi du sandsynligvis ikke har nogen idé om, hvad du rent faktisk skal gøre med maskinen, når den ankommer, foreslår jeg stærkt endnu et køb: en kogebog. Og ikke bare nogen kogebog. Jeg har en særlig i tankerne.

Alle de ting, vi har lært om den øjeblikkelige krukke, siden vi skrev om det i 2015

(Billedkredit: Joe Lingeman)

En gadget til minimalistisk eller maksimalistisk i os alle

Der er to slags mennesker i denne verden: gadget minimalister og gadget maximalister. Og Amerikas hotteste nye apparat – Instant Pot – er faktisk beregnet til begge slags.

På bare tre år har Instant Pot sandsynligvis solgt mere end 5 millioner enheder, og kun 107 af dem gik til denne kvinde. Alligevel synes denne lille elektriske trykkoger at frembringe alle vores stærkeste meninger: vi elsker det, vi hader det, vi stiller spørgsmålstegn ved vores plads i kosmos nu hvor det er her.

Jeg ønskede ikke en Instant Pot. Jeg havde brugt 30 år til at forklare folk, hvorfor jeg ikke ejer en langsom komfur (en hollandsk ovn over lav varme gør det samme! Jeg arbejder hjemmefra!), Og min identitet er dybt forankret i at være en gadget minimalistisk. Og som kokbogagent og redaktør må jeg se trends, men ikke tommel ind i dem. Hvis jeg gjorde det, ville jeg være 10 spiraliserere og tre luftfrydere dybt i mit køkken lige nu.

Mennesker, jeg virkelig beundrer, begyndte at fortælle mig, hvorfor Instant Pot var anderledes. Jeg ville give dem sideøjen og støttede sig væk. Så var der denne eneste far, der henviser til sin Instant Pot som hans “Precious” som Gollum fra Ringenes Herre. Det er noget, jeg kan ikke hjælpe, men respekt. Derefter var der den tid, jeg scorede min familieopskrift for brasilianske sorte bønner to timer før min kokbogsklub. Hvis jeg bare havde haft en hurtig metode til at lave kogebønner …

Men intet af det er, hvad der konverterede mig til Instant Pot. Alt ændrede det øjeblik, jeg indså, at Instant Pot er apparatet til gadget minimalister. Det er også apparatet til gadget maximalister (fordi tilbehør!). Instant Pot er der for at være hvad du har brug for det, og hvis du fjerner et lille hjørne af dit hjerte og bordplade til det, vil det tjene det.

Ja, det gør det hele, og det gør det heller ikke noget om det. Når du har sat programmet, er du virkelig off-duty, hvilket er ideelt for dem af os, der ikke kan modstå at kigge og proddere på vores mad, som det koger. Med Instant Pot kan du alligevel ikke se inde i sagen! Det er en gave til måltidets mikro-ledere blandt os.

Jeg blev også blæst væk af hvor lækker – hvor saftigt, fugtigt og smagfuldt – mad er, når det er kogt i Instant Pot. Trykkogning indstiller damp, der trænger ind i din mad, tilbereder det jævnt uden tørvarmen i ovnen eller fordampningen af ​​stovetoppen. Dette gør det svært at overcook mad og næsten umuligt for ting at komme tørt ud. Hvis det ikke lyder som himlen, hvad gør det?

Læs mere: 50 + opskrifter, du kan lave i din øjeblikkelige pot

(Billedkredit: Courtesy of Ten Speed ​​Press)

Hvis du køber bare en øjeblikkelig kogekogebog …

Så til os af os på denne side af IP falder himlen følgende opgave: Hvilken instant pot cookbook at købe? Fordi Instant Pot kræver instant pot recipes – andre opskrifter vil bare ikke gøre.

Vores muligheder er stærke: Vi har Middag i et øjeblik: 75 moderne opskrifter til dit tryk komfur, multikooker og instant pot af Melissa Clark, den elskede kolonneforfatter for New York Times. Så er der Indisk Instant Pot Kogebog: Traditionelle Indiske Skåle Made Easy and Fast af Urvashi Pitre, nu kendt i IP Nation som Butter Chicken Lady. Der er endda en livbevarende kastet til den glutenfri publikum: Glutenfri Instant Pot Cookbook: Nem og hurtig glutenfri opskrifter til dit el-trykkomfur af Virginia Campbell.

Men hvis du lænker minimalistisk og ikke ønsker fem bøger, når man vil gøre det, kan alle væsentlige findes i den helt navngivne Essential Instant Pot Kogebog: Friske og dumtætte opskrifter til dit el-trykkomfur af Coco Morante.

Bogen er smuk, og opskrifterne er spot-on. Du finder frodig fotografering af Colin Price, og du finder nye yndlingsweekend middage som trukket svinekød adobo (dobbelt såsen, stash den i din fryser, tak mig senere). Instruktionerne er komplette og velskrevne, så du kan hente en opskrift og komme i gang med det samme uden at slog igennem Instant Pot’s instruktionsmanual.

(Billedkredit: Colin Price)

Den første opskrift at lave fra denne bog

Tuck one-pot stegt middag og Cajun kylling og pølse jambalaya i din baglomme, men lav en beeline for Hele kylling med champignon sauce.

Fordi ja, kan du lave en hel kylling i Instant Pot. Hvorfor skal du trykke på en hel kylling i stedet for at stege den?

• Det er hurtigere: En stegt kylling om 20 minutter? Jeg tager en om dagen, tak.
• Det er nemmere: Sæt bastebørsten ned, og stop med at frette om at tømme kødet. Instant Pot tvinger dig til at vende tilbage og stole på maskinen, hvilket giver dig 20 minutter tilbage i dit liv for at drikke vin på sofaen.
• Det er saftigere: I modsætning til tørvarmen i en ovn skaber Instant Pot et dampkomprimeret miljø, der giver mad med mere fugt end næsten enhver anden madlavning. Det er som at brine for det dovne.
• Det er sjovere: Der er noget ved at lave mad på din bordplade, der er sjovt sjovt, især hvis dit køkken er stramt, og din komfur er ikke din drømmes komfur. Plus, det efterlader dig med kun en gryde til at vaske og ingen fedt til at tørre – de høje vægge i krukken næsten helt forhindrer fedt splatter som du sear fødevarer på høj varme.

Så hvis du er klar til det ene apparat, den ene kogebog og den ene kyllingrecept til at styre alle andre: velkommen.