Daniel Bouluds bagt kyllingelever
Spiser du kyllingelever? Og hvis du spiser det, tilbereder du det nogensinde? Vi erkender, at vi aldrig har hentet en af de billige små pakker kyllingelever; de syntes mere passende at kattefoder end til kulinariske eksperimenter. Og alligevel ved vi teoretisk, at kyllingelever kan være lækre, så dette sæt opskrifter fra Daniel Boulud kan inspirere os til at droppe nogle kyllingelever i vores kurv på vores næste shoppingtur.
Bouluds beskrivelse er bare så lækker. Han siger:
Jeg undrer mig over, hvorfor mange mennesker ikke fuldt ud sætter pris på kyllingelever, hvilket er så meget en del af fransk, engelsk, italiensk og jødisk madlavning. Det er billigt, let tilgængeligt og nærende – en servering af leveren giver dig en god dosis jern. …
I Frankrig serveres kyllingelever ofte med quenelles, store gnocchi, der er stuvet i en delikat tomatsauce med oliven og svampe. En varm gâteau af kyllingelever gør en perfekt frokost, når de ledsages af ristet brød og en salat af spinat og tomater krydret med en lys vinaigrette.
Yum! Hans opskrifter til bagt kyllingelever og en simpel spinat og tomat salat findes hos Elle Decor. Han giver endda vin anbefalinger.
• Daniel’s Dish: Glat Flyt
Relaterede: Kylling Giblets: En Illustreret Gui
(Billeder: Antonis Achilleos for Elle Decor)