Dairyfri Dessert Opskrift: Jordbær & “Cream” Chia Pudding
Chia frø puddinger er alle raseri i disse dage, og med god grund. Når der omrøres med vand, juice eller mælk, frøene geler op og tykkere, hvilket skaber den mest dejlige tapiokalignende tekstur. Det er nemt (ingen varme kræves!) Og indeholder al nutrition af chia frø, som smager neutralt nok til at du kan lege med dine yndlingssmag. I mit tilfælde betyder det en sød forårskombo af jordbær, kokos og lime.
For at lave denne cremet dessert, skal du blot puree et par store håndfulde jordbær i en blender med kokosmælk, honning, vanille og limezest. Pisk i chia frø, køle i mindst fire timer, et voilà – pudding! Ingen messing med komfuret, plus det er fri for mejeri, gelatine, gluten og raffineret sukker. For en strengt vegansk version kan du bytte ud honningen til et sødemiddel som ahornsirup eller agave nektar.
En skiver jordbær gør en dejlig topping, ligesom kokos flager, kakao nibs, nødder eller hvad dine søde tand ønsker.
Jordbær Chia Pudding
Serverer 4 til 6
- 16 ounce
friske jordbær, skrogede
- 1 1/2 kopper
(eller en 13 1/2 ounce kan) kokosmælk
- 1/4 kop
honning eller at smage
- 1
vanille bønne, skrabet
- 3/4 teske
fint revet limezest
- 1/2 kop
Chia frø
Placer jordbær, kokosmælk, honning, vanille og lime zest i en blender og blend indtil glat. Smag og tilføj mere honning hvis det ønskes.
Placer chia frøene i en stor skål, hæld jordbærblandingen ovenpå og drys grundigt. Lad stå i 10 minutter og vis igen.
Dæk og køle i mindst 4 timer og op til 3 dage. Rør pudding før servering. Jo længere det sidder, jo tykkere bliver pudding; hvis du opdager, at det er for tykt, visp i et lille vand (eller kokosvand, hvis du har nogle på hånden).
Sked i individuelle kopper eller skåle og garnér (se forslag nedenfor).
Opskrift Noter
sødemidler: Honning kan erstattes med andre sødestoffer som ahornsirup, agave nektar, dato sirup, osv. Juster mængder for ønsket sødme.
Garnér ideer: jordbær, kokosflager, limezest, hakket eller sliverede nødder, kakao nibs, frisk mynte.
(Billeder: Emily Han)