Cooks Tip: Hold altid fetaost i dit køleskab

En ost jeg altid forsøger at holde i køleskabet er feta, og den vigtigste årsag til dette er smag. Feta er en kompleks ost, der formår at være rig og cremet, men også tangy og lys. Det har meget mere karakter end andre cremede oste, så videre smag alene det vinder mit hjerte. Men der er en anden grund til, at feta skulle have et permanent sted på køleskabets hylder: hvor længe varer det!

Feta kan vare op til flere måneder, hvis det er velindpakket eller nedsænket i en saltlage. Det betyder, at jeg altid har noget at nå ud på, om du skal jazz op omelet til middag eller sammensætte en snack til uventede besøgende. (Selv om sandheden bliver fortalt, tror jeg ikke, jeg nogensinde har holdt en kil af feta længere end et par uger, fordi det smager så godt, og der er så mange måder at bruge det på!) Feta er lækkert tjent lige som det er, eller det kan marineres i olivenolie og urter. Det er en fremragende smeltende ost, der kan smides ind i et hvilket som helst antal gryderetter eller pastaretter, tjener godt som et garniture, og selvfølgelig virker det smukt i salater og med frugt.

Men tilbage til smag: feta varierer betydeligt i smag og kvalitet, så sørg for at se ud over de forkrummede sorter, du ofte finder i købmanden. Vores cheesemonger Nora har en fremragende post på feta, som vil hjælpe dig med at finde en virkelig storslået ost.

Vi elsker feta her i The Kitchn! Her er blot nogle få snesevis af opskrifter fra vores arkiver:

• Opskrift: Quick Feta og Olive Spread
• Prøv dette: Feta Fries
• Frittata med iransk Feta, Tarragon og Tomater fra Shayma af Spice Spoon (med et glimrende uddrag på iransk feta)
• Brug denne Feta Pesto tre forskellige måder
• Vandmelon, Rosemary og Feta Salat
• Sauteed Courgette og Squash med Thyme og Feta
• Fløjlsagtig Broccoli og Feta Pasta
• Hvad er den bedste måde at bruge god fetaost på?

Relaterede: Leder du efter et mælkefrit alternativ til fetaost

(Billede: Flickr medlem grongar licenseret til brug under Creative Commons)